الحلاب العصري السوداني

موقع يعكس واقع انتاج الألبان بالسودان وسبل التحديث للوصول الي الأكتفاء الذاتي

تجب مراعات الإحتياجات الخاصة للنعاج الحلوب و التي تختلف عن إحتياجات الأبقار الحلوب، حيث أن النعجة الحلوب لها وزن جسم أصغر من البقرة الحلوب (تمثل10 الي 12 مره أقل من حجم البقرة).

الضأن يحتاج الي أعلاف اكثر من الابقار(%Body Wight )في اليوم الواحد لان فترة مرور الطعام في جهازها الهضمي وكفاءة التخمر أقل في الضأن. لهذا السبب تأكل النعاج عالية الأنتاج حتي 6% من وزنها في اليوم مقارنة بالأبقار الحلوب التي لاتتجاوز 4% من وزنها في اليوم. (Cannas and Van Soest, 2000).

الضأن له سلوك تغذوي مختلف عن بقية المجترات حيث تفضل تناول النباتات الغضة و البراعم الطرية والتي لها هضمية عالية نسبة لان فترة بقاء الطعام في الجهاز الهضمي أقل وفترة التخمر كذلك أقل. لذلك من الأفضل تقديم العلائق المقطعة و المطحونة في شكل اجزاء صغيرة عند تغذية النعاج الحلوب حتي تتحسن كفاءة التغذية و تذداد كمية العلف المتناول.

مميزات لبن الضأن

محتواه أعلي من البروتين (البروتين حتي 17.5%) والدهن (الدهن حتي 6.5%) مقارنة بألبان الأبقار و الماعز مما يجعلة مميزا في صناعة الجبن بنسبة أعلي لأن الجبن يعتمد أساساً  علي نسبة البروتين. (Casu and Marcialis, 1966;)

تنعدم فيها صبغة الكاروتين المرتبط بدهون اللبن مما يجعل لبن الضأن أكثر بياضاً.

له خصائص مناعية خاصة تجعله أكثر مقاومة لنشاط الميكروبات خلال الساعات الأولي بعد الحلب مما يسهل فتره التداول دون ان تتلف. (Luquet, 1985)

محتواه من الأملاح أعلي خاصةً الكالسيوم حيث بلغ حتي 193 ملي جرام باللتر مقارنة ب 119 و134 ملي جرم باللتر في كل من الأبقار و الماعز علي التوالي.

المصدر: Casu S., Marcialis A. (1966) Contributo alla conoscenza delle relazioni fra composizione del latte e resa in formaggio di tipo pecorino romano. Sci. Tecn. Latt.-cas ., 17: 204–213 Luquet F.M. (1985) Laits et produits latières. I. Les laits. Technique et Documentation , Lavoisier, Paris Cannas A., Van Soest P.J. (2000) Allometric models to predict rumen passage rate in domestic ruminants. In: J.P. McNamara, J. France, D.E. Beever (eds) Modelling nutrient utilisation in farm animals. CAB International, Wallingford, UK, pp. 49–62.
sudandairyman

البريد

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 195 مشاهدة

ساحة النقاش

الحلاب العصري السوداني

sudandairyman
مجموعة من المختصين في مجال الألبان نسعي لتطوير و تحديث قطاع الألبان في السودان وترقية الأنتاج للوصول الي الأكتفاء الذاتي والإسهام في التنمية و إزالة الفقر وتحقيق الطفرة الإقتصادية عبر نشر المعرفة ونقل التقنيات الحديثة للمنتجين و المهتمين بالمجال »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

71,401