في دراسة تمت بقيادة وزارة الزراعة الأمريكية يؤكد الباحث الصيدلي ريتشارد اندرسون بأن مستخلص القرفة يساعد على الحد من خطر الإصابة بأمراض السكر والقلب نتيجة لمحتواها الجيد من مضادات الأكسدة.

تمت الدراسة على 22 من المتطوعين البدناء لمدة 12 أسبوع, حيث تم تقسيم المتطوعين إلى مجموعتين أحدهما استخدمت العلاج الوهمي والأخرى استخدمت 250ملغ من مستخلص القرفة المجفف لمرتين في اليوم مع وجباتهم المعتادة, تم فحص عينات الدم بعد مرور ستة اسابيع ومرة أخرى بعد مرور12 أسبوع لتقييم التغيرات في مستوى الجلوكوز ومضادات الأكسدة في الدم

بينت الدراسة بأن مستخلص القرفة حسن مستوى مضادات الأكسدة في الدم بمقدار 13-23% وقلل من مستوى السكر في الدم , يبقى العامل الأكثر أهمية لمساعدة القرفة على مضاعفة مفعولها هو انقاص الوزن وممارسة النشاطات البدنية.

وبحسب دراسة سابقة تمت بقسم الكيمياء التحليلية بمعهد آراجن لهندسة الأبحاث بإسبانيا فإن تغليف المخبوزات بورق تغليف مصنع من  زيت القرفة يساعد على منع تعفن الخبز المصنع لمدة تصل إلى 10 أيام, حيث تؤكد الباحثة كريستينا نيرين والدكتور رامون أن العلماء حاولوا طويلا بأساليب مختلفة مكافحة عفن الخبز, مثل استخدام الأشعة الفوق بنفسجية والمغلفات المعقمة والمواد الحافظة الكيميائية, وفي هذا البحث أعد الباحثون عبوات تغليف تتكون من شمع البرافين مع تركيزات مختلفة من زيت القرفة المضاد للنشاط الميكروبي, تم بعدها تطعيم المخبوزات بأنواع من العفن وغلفت بعضها بالورق العادي والبعض الآخر بالورق المكون من زيت القرفة ثم تم تخزينهم عدة أيام, ولحسن الحظ فإن المخبوزات المغلفة بالورق المطعم بزيت القرفة (6%) وجد أنها قاومت العفن بنسبة 96% بعد مرور ثلاثة أيام من التخزين واستمرت مقاومتها إلى عشرة أيام بخلاف غيرها من المخبوزات المغلفة بالورق العادي حيث لم تقاوم نمو العفن طويلا