تعد الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة في وجبة مرضى السكري نظرا لارتباطها بمستوى الجلوكوز في الدم ويوصى مرضى السكري بتناول كميات وافرة من الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) والألياف الغذائية للأسباب الآتية:

١_ الوقاية من الإصابة بال Ketosis أي ارتفاع حموضة الدم نتيجة تراكم الاجسام الكيتونية الناتجة عن الاحتراق غير الكامل للدهون (تناول ١٠٠جم من الكربوهيدرات يوميا يمنع حدوث ذلك).

٢_ حاجة الكربوهيدرات المعقدة ( مثل الأرز البني وخبز القمح الكامل والبطاطا والفاصوليا وما يماثلها) إلى وقت طويل للهضم ممايؤدي إلى دخولها تيار الدم ببطء وانتظام بما يتلاءم مع الانسولين المتاح.

٣_ إسهام الوجبة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات في زيادة حساسية الانسولين بسبب زيادة عدد مستقبلات الانسولين في الخلايا الدهنية خلافا للوجبة الغنية بالدهون.

٤_ تناول الكربوهيدرات (بوصفها أغذية خفيفة) بين الوجبات يساعد على ثبات مستوى جلوكوز الدم وعدم تارجحه صعودا وهبوطا.

٥_ تحسين الكربوهيدرات من نشاط بعض المسارات الايضية المرتبط باستفادة الجسم من الجلوكوز (مثل التحلل السكري Glycogenesis في الأنسجة المختلفة) وخفض معدل مسار تصنيع السكر Glyconegenesis ويعد ذلك صفة مرغوبة.

٦_ تحسن الكربوهيدرات من تصنيع الجلايكوجين وتخزينة في الكبد.

٧_ خفض الكربوهيدرات المعقدة والألياف من مستوى كوليسترول الدم.

أوصت جمعية مرضى السكري الأمريكية ADA بأن توفر الكربوهيدرات نحو ٥٥٪ _ ٦٠٪ من إجمالي الطاقة المتناولة يوميا بحيث يكون ٧٠٪ منها بصورة كربوهيدرات معقدة و٣٠٪ كربوهيدرات بسيطة . في حين يمثل البروتين من ١٢_ ١٥٪ من السعرات وباقي السعرات علي شكل دهون.

#الكربوهيدرات_ومرضى_السكري

#تغذية_علاجية

#علم_ينتفع_به