السلام عليكم ورحمه اله وبركاته
يوجد لدينا بفضل الله قرع عسلي سلطاني من اجود الانواع من القرع العسلي الغني عن التعريف صاحب الفؤاد العاليه والغاليه من فضل الله تعالي علينا
غذاء ودواء في وقت واحد
وهذا القرع العسلي السلطاني اعتبره هديه من
شركه مصر الخير للتسويق والتجاره
وهو من انتاج مصري من قنا وجاهز للتصدير اتحاد اروبي او الدول العربيه او رسيا او تركيا او السوبر مركت والهايبر1 وشركه العصائر والفاكه
ويعتبر القرع من الخضروات الموسمية التي تظهر في فصل الخريف فقط، وهناك انواع مختلفة من عائلة القرع، أشهرها القرع البرتقالي الكبير الذي يتوفر بكثرة في هذا الشهر ويجهل الكثيرون فوائده الصحية العديدة.
يسمى هذا الخضار في بعض البلدان قرع وفي بلدان أخرى يطلق عليه يقطين، وله عدة أصناف منها ما هو كبير ليقارب حجمه البطيخة الكبيرة لكنه أملس ولونه عسلي، ومنه أصناف خضراء مائلة للصفرة.
ويعتبر اليقطين مخزن للعديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين A و فيتامين C وفيتامين E. فالقرع من أكثر الخضروات التي تحتوي على فيتامين A بنسبة عالية جداً، كما يحتوي على مادة الكاروتين Beta carotene.
وكانت قد أشارت العديد من البحوث والدراسات أن الأطعمة الطبيعية الغنية في فيتامين (A) ومادة الكاروتين تحمي الجسم من سرطان الرئة و تجويف الفم، كما أنها تساعد في نضارة البشرة، وفي الوقاية من السرطان وامراض القلب.
من فوائد القرع:
يغذي البشرة ويقوي الأغشية المخاطية ويحمي القرنية
ملين للمعدة ويمنع الامساك
ينشط الكبد
مدر للبول – يفتت الحصى والرمل، ويزيل التهابات الكلى – ينشط الكلى ويقوي وظائفها
يكسر العطش و يزيل الحرارة والحمى
ينشط اللثة ويكافح أوجاع الأسنان
يعالج أمراض الجهاز البولي ومشاكل غدة البروستات
كما تعتبر بذور القرع مصدرا ًغنياً بالزنك (30 جرام يحتوي على أكثر من 2 ملج من الزنك)، الذي يفيد المناعة ونمو الخلايا ، وكما أنه يساعد على النوم ، وتعديل المزاج ، وتحسين البصر وصحة الجلد ، فضلاً عن تنظيم الانسولين، و تحسين الوظائف الجنسية عند الذكور.
والقرع من الخضروات التي تؤكل في أصناف عديدة ، منها الحلو و منها الحاذق والسلاطات.
8 طرق بسيطة لإدخال القرع العسلي في نظامك الغذائي
1-القرع المشوي: يقطع القرع الى شرائح طولية ويقشر بعد إزالة البذور، ثم يرص في صينية ويدهن بزيت الزيتون ثم يخبز في الفرن على حرارة 170 لمدة 45 الى 60 دقيقة. يدهن بالعسل ويقدم دافئ أو يضاف الى السلطة.
2-القرع المحشو: نقوم بتقطيع القرع الى نصفين ثم تزال البذور، يدهن القرع من الداخل بزيت الزيتون ويخبز في الفرن حتى ينضج ثم يحشى بالأرز المطهو مع الخضراوات.
3-فطيرة القرع: يسلق القرع ويهرس جيداً ثم يضاف اليه قليل من الزبدة، العسل، القرفة والزنجبيل ويستخدم كحشو لعجينة الفطائر.
4-بيوريه القرع: يسلق القرع في الفرن ثم يهرس ويضاف اليه الزبدة، الملح، الفلفل، بهارات، وقليل من الحليب ويقدم كطبق جانبي بدلاً من البطاطس المهروسة.
5-خبز القرع: يمكنك إضافة كوب من القرع العسلي المطبوخ والمهروس الى وصفات المخبوزات لإضافة طراوة وهشاشة للمخبوزات بالإضافة الى القيمة الغذائية.
6-كيك القرع: أضيفي كوب من القرع المطبوخ والمهروس مع القرفة المطحونة، الزنجبيل وجوزة الطيب الى وصفات الكيك.
7-لازانيا القرع: يمكنك استخدام مكعبات القرع العسلي في حشوة لازانيا الخضراوات. أو استخدام بيورية القرع كحشوة للازانيا.
8- شوربة القرع
وإليكم وصفة شوربة القرع المشوي مع بيستو الكسبرة
1 كيلو من القرع مقطع إلى شرائح أو مكعبات
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة
2 كوب من مرق الخضار
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1\2 ملعقة صغيرة من معجون الكاري
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قليل من الملح و الفلفل
4 فص ثوم
حزمة من الكسبرة الطازجة
300 مل من حليب جوز الهند
طريقة العمل:
يُدهن القرع المقطع بقليل من الزيت النباتي ويوضع في على درجة حرارة 200 درجة مئوية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم نضع ملعقة زيت نباتي في إناء على النار و يُضاف إليه البصل المقطع و يُشوح لمدة دقيقة مع معجون الكاري والزنجبيل، ثم يُضاف القرع المشوي و مرق الخضار و قليل من الملح و الفلفل و تُترك على النار حتى تغلي. يُضاف لبن جوز الهند وفي النهاية تُوضع الشوربة في الخلاط لمزج المكونات جيداً والحصول على القوام الكريمي.
ولعمل بيستو الكسبرة:
تُوضع الكسبرة و الثوم و زيت الزيتون في الخلاط لمدة دقيقتين للحصول على صوص قوامه سميك.
وفي النهاية يتم تقديم شوربة القرع و يضاف إليها ملعقة صغيرة من بيستو الكسبرة وقليل من أوراق الكسبرة. وبالهنا والشفا.
تنزع قشور بذر القرع الطازجة وتهرس ثم يضاف اليها الماء الساخن بنسبة كأس واحد لـ20 غرام من البذور ثم يغطى الكأس لمدة ربع ساعة وبعدها يحلى بالعسل ويشرب ساخناً.
ويؤكد باحثون من ألمانيا في بعض الهيئات الصحية، أن تناول القرع «اليقطين» يخفف من أعراض البروستاتا والكولسترول وضغط الدم.
وتذكر إنعام أن القرع ثمرة نبتة بقلية، أصلها من أميركا الجنوبية، وهو من عائلة الشمار والخيار، ويصنف عادة في نوعين: القرع الصيفي والقرع الشتوي، وبذور القرع تحتل في مناطق عدة من الشرق الأوسط، مكانة عالية بين الأغذية المفيدة جداً للجسم والمناسبة للأطفال والبالغين.
كما يطرحها العلماء كحل صحي بديل للعديد من مأكولات التسلية كالمقرمشات وغيرها في وجبات التسلية، وكإضافة إلى السلطات وأنواع الخبز وغيرها من مجالات الإضافات الغذائية.
وبحسب اللوباني، تحتوي بذور القرع على العديد من العناصر ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بالبوتاسيوم، والمغنيزيوم وفيتامين «سي».
وتنصح اللوباني به للحمية المنخفضة السعرات الحرارية ، لأنه لا يحتوي سعرات حرارية كثيرة، وهو إلى ذلك مدر للبول وملين للمعدة، كما أنه مسكن للألم ومريح للصدر.
وتشير اختصاصية النباتات رهام النجار إلى أن ثمار القرع العسلي تستخدم في عمليات التصنيع الغذائي كالحلويات وإعداد أطباق شهية على المائدة.
وتمتد فوائد القرع لتشمل نواحي تجميلية فبعد عدة دراسات علمية وعملية أنتجت شركة ألمانية صابون بذور القرع المطهرة والمغذية للبشرة.
ووصف القرع في الطب القديم بأنه غذاء بارد، مولد للبلغم، ينفع من الحميات، ويسكن اللهب وانحداره إلى المعدة سريع وهو ملين ومدر للبول.لقد استخدم القرع كثيراً كدواء في أمريكا الوسطى والشمالية، وقد وضع شعب المايا نسغ النبتة على الحروق، واستخدم شعب المينوميني البذور كمدرة للبول وعمد المستوطنون الأوروبيون إلى طحن البذور ومزجها بالماء والحليب أو العسل لصنع دواء للديدان، وقد انتشرت هذه الممارسة في البيوت في أمريكا لدرجة أن المهنة الطبية تبنتها في آخر الأمر كعلاج قياسي.
أما علماء المسلمين فقد قال داود الانطاكي في اليقطين «أكله بالخل يقطع الحمى، مزيل الصداع طلاء، إذا خلط بالشعير واودع النار في العجين حتى ينضج وهرس واستعمل بالسكر أو التمر هندي نفع من حرارة الدماغ والرمد والحميات نفعاً ظاهراً.
يلين ويرطب ويفتح السدد ويدر. ينفع من اليرقان والانسدادات الصلبة، أكله بالمربى والسكر ومطبوخاً وشرب مائه مزيل للوسواس والجنون والصداع، ويزيل ما في الكلى والامعاء، رماده يبرئ القروح ذروراً، يزيل حرقة البول وضعف الكلى وقروح المثانة ويسمن». أما ابن سينا في قانونه فيقول: «المسلوق منه يغذي غذاء يسيراً، وهو سريع الانحدار وان خلط بالسفرجل كان محموداً للصفراوين. وكذلك ماء الحصرم وماء الرمان.
عصارته تسكن وجع الاذن الحار وخصوصاً مع دهن الورد وينفع الأورام الدماغية ونافع لوجع الحلق». ويقول ابن البيطار في القرع «عصير زهرته نافع من وجع الاذن الحادث من ورم ماء، لب القرع إذا جعل منه ضماداً برد الأورام الحارة والعارضة في أدمغتهم ينفع إذا تضمد به النقرس.
اليقطين ، يقطين ، القرع ، قرع ، الدباء ، العسلي
Pumpkin ( cucurbita pepo )
الاجزاء المستعملة في القرع :
الثمرة ، البذر
تركيب الدباء :
– ماء
– نشاء و سكر
– زيوت
– بروتين
– رماد
– صمغ لاذع
– يحتوي على الحديد و الكالسيوم و فيتامين أ
استعمالات و فوائد اليقطين الطبية :
1. ملين للمعدة يمنع الإكتام .
2. ينشط الكبد ، يمنع الريقان .
3. يزيل الصداع و الشقيقة خصوصا ً النوع النفسي ، أكلاً و وضعه موضعياً .
4. مهدئ للاعصاب و امراض النفس .
5. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل ، يزيل التهابات الكلى ، ينشط الكلى ويقوي وظائفها .
6. يكسر العطش و يزيل الحرارة و الحمى .
7. ينفع امراض الصدر و السعال .
8. ينشط اللثة و يكافح اوجاع الاسنان .
9. يستعمله اصحاب معامل المربيات لغش المربى ، لأنه لا لون له و لا طعم فيمكن إضافته مع اي فاكهة فيعطي نفس الطعم و الرائحة .
10. هو ملين للطبيعة وفي كميات كبيرة يساعد على القيء و الاستفراغ بسبب مادة تسمى Melonemetin .
11. بذره طارد للدود و خاصة الدودة الوحيدة .
12. يعالج امراض الجهاز البولي و مشاكل غدة البروستات .
اليقطين أو القرع … من الخضرة التي ذكرت في القرآن … وان دل ذلك على شيء فإن هذا يدل على عظمتها وفائدتها …
اليقطين ويسمى لدى العامة بالقرع وكان قديماً يطلق عليه اسم الدباء،
ذكره الله تعالى في محكم كتابه بقوله ( وَأَنبَتنَا عَلَيهِ شَجَرَةً مِن يَقطِينٍ) سورة الصافات آيه 146
واما في الحديث النبوي فقد ذكر عدة مرات كقول أنس – رضي الله عنه – ( كان النبي – صلى الله عليه وسلم – يحب الدباء) و قول النبي – صلى الله عليه وسلم – ( عليكم بالقرع فإنه يزيد في العقل والدماغ) وقول عائشة – رضي الله عنها- ( من اكل القرع بالعدس رق قلبه وزيد في جماعه وإن اخذ بالرمان الحامض والسماق نفع الصفراء).
تم تحليل القرع مخبرياً ووجد أنه يحتوى على : فيتامين (A) بكميات كبيرة وهذا الفيتامين مغذي لغشاء العين ويشتهر بأنه مقوي للطاقة الجنسية ، ويحتوي القرع ايضاً على فيتامين (B) والكثير من الاحماض النافعة للجسم كما يحتوي على حوالي 90% من وزنه ماء و2 مليغرام دهون و10 مليغرام بروتين وحوالي 6غرام نشويات كما يحتوي على نسبة من الاملاح مثل الحديد والكالسيوم.
يقال أن بذور القرع إذا أكلت طازجة وبدون طبخ فإنها تطرد الدودة الشريطية من الأمعاء ، وقد ذكر في كتب الطب العربي القديم بإن القرع ثمرة مغذية جداً وأشتهر عنها بإنها تساعد على علاج الصداع بإذن الله اذا شرب مرقها أو إذا عصرت وغسل الرأس بعصيرها.
ومن الوصفات الشعبية للقرع أن تفرك البشرة المصابة بالبثور والحبوب بقطعة من القرع الطازج يومياً لإزالة البثور بعد مدة بسيطة بإذن الله.
اما من الوصفات الطبية فإن أكل بذور القرع يساعد في علاج تضخم غدة البروستات عند كبار السن وما ينتج عنه من اضطرابات في التبول كما في الوصفة التالية:
لقد ورد ذكره في الشعر العربي من ذلك ما قاله عبدالرحيم بن رافع في وصف القرع:
وقرع تبدي للعيون كأنه
خراطيم أفيال لطخن بزنجار
مررنا فعايناه بين مزارع
فأعجب منها حسنه كل نظار
ويؤكل القرع المطهو يوميا لطرد السوائل من الجسم مثل( اوزيما ، انصباب وغيره) بحيث يقشر لهذا
الغرض مقدار نصف كيلو من الثمره ويقطع مكعبات صغيره تسلق مع كميات من السكر وتهرس لتصبح
عجينة رخوه، ثم يضاف قليل من القرفه وتطهى حساء مع الحليب وبدون ملح، ويستمر فى تناول هذا الحساء
يوميا لمدة ستة ايام، وبعد توقف بضعه ايام عن تناوله تكرر العملية ثانيه حتى تصل الى النتيجه المطلوبه…
ويعالج القرع تضخم البروتستانت عند الشيوخ وما ينتج عنه من اضطرابات التبول اللاارادى.، وذالك
باستخدام بذور القرع بحيث تنزع منه القشور وتدق لهرسها قليلا، ثم يضاف اليها الماء الساخن بدون
غليان بنسبة فنجان واحد لكل 20 غراما من البذور، وبعد انتظار بضع دقائق يحلى بالسكر ويشرب ساخنا..
ولمعالجة العجز الجنسى تؤخذ كمية متعادلة من بذر القرع والخيار والبطيخ الاصفر، فتقشر وتدق ناعما،
ثم تمزج بمقدار من السكر وتؤكل كل يوم بمعدل ثلاث ملاعق
