1-إذا اشتريت كميه كبيرة اكبر من احتياجك ولم تستطع طبخها وأردت أن تحتفظ بها فتوضع في كيس وقى في الثلاجة
2. أما إذا أردت الاحتفاظ بها لمدة اكبر فيفضل التجميد في كيس نايلون مهوى قليلا لعدة أسابيع.
3. لكما يمكنك الاحتفاظ به لمده 6 شهور بالطريقة آلاتية:(يجمد مطبوخا ) ضع خمس معالق
زبد لكل كجم سوتيه عيش الغراب على النار حتى تجف رطوبته بعد ذلك ضع قليل من الملح والفلفل وضعه في كيس بلاستك في الفريزر- يمكنك أضافه قطعه بصل اخضر مفرومة وبعض الثوم
4. التجفيف طريقة أخرى للحفظ حيث يقطع لشرائح صغيرة ثم يوضع في شاش نظيف ويغلق على الشباك في حرارة الشمس لمده أسبوع بعد ذلك في إعداد الشوربه أو القلي
5. هناك طريقة أخرى للتجفيف بالرغم من كون المجفف ليس بكفاءة الطازج قد يستخدم الهواء الساخن أو الفرن على 40