تم اكتشاف جبن الروكفورد بالصدفة عندما نسي الراعي كمية من الحليب بعد حلبِه في أعلى الجبل.

ثم وجده بعد فترة على شكل جبن مطعم باللون الأخضر، وذو رائحة نفاذة، هي المميزة له حتى الآن، وذلك بسبب البكتيريا والطراوة الموجودة بها.

وهذا النوع من الجبن لا يمكن تسميته إلا بإسم المكان الذي تم اكتشافه أو تصنيعه فيه ولا يُطلق عليه أسم آخر مثل بلو تشييز (أي الجبن الزرقاء).

فالجبن الزرقاء وكذلك جبن (جرجونزولا)، هي أنواع مشابهة من الأجبان، والتي تصنع من حليب البقر أو الماعز، مع اضافات ومراحل تصنيع معينة، حتى تصل إلى الشكل والمذاق المقاربين لجبن الروكفورد.