صناعة المش القديم فى ريف مصر :
1 - يجفف الجبن القريش أولاً وذلك بنشره علي صينية أو منضدة مع رش قليل من الملح عليه ويترك ليجف من 3 - 4أيام
2 - يعبأ الجبن القريش الذي تم تجفيفه في الآواني الفخارية المعروفة بإسم الزلعة أو البلاص
3 - نضع عليه مادة مالئة مثل ( لبن فرز + قشطة + المورتة والتوابل مثل الشطة وجوزة الطيب والقرنفل والثوم وحبة البركة.+. الخميرة+ ملح )
وبالهنا والشفا...........