كشفت دراسة علمية أجراها أخيرا بروفيسور الأمراض الوراثية كلودين جوفين في المعهد القومي للصحة والأبحاث الطبية الفرنسية أن هناك علاقة وطيدة بين استهلاك الإنسان للدهون وتأثيرها في الجينات الوراثية مما يؤدي إلى البدانة، لذلك فإن رِجِيم المستقبل سيتحدد على عمل الجينات الوراثية وتأثيرها في الطعام. وقام البروفيسور بعمل دراسة منذ سبع سنوات على ألف و750 رجلا وسيدة تتراوح أعمارهم ما بين 45 و60 عاما يعانون من البدانة ومرض السكر والضغط المرتفع، ومجموعة أخرى ليس لديها أي مشاكل صحية لمعرفة مدى تأثر 146 جينا بنظام الغذاء الذي يتناوله الشخص. وأخضع البروفيسور 212 شخصا لرِجِيم البحر الأبيض المتوسط، الذي يعتمد في غذائه على السمك والخضروات الطازجة والفاكهة وزيت الزيتون فاكتشف تغيرا من 4 إلى 5 جينات وراثية وكان له تأثير في الكوليسترول السيئ فهناك بعض الأشخاص انخفضت لديهم نسبة الكوليسترول بحوالي 18%، بينما انخفض لدى الآخرين بنسبة 1% فقط.