النعاااااام؟؟؟

طائر النعام هو اضخم طائر على الاطلاق يحيى على وجه الكرة الارضية ، هو لا يستطيع الطيران ، سماة العرب بالطائر الجمل لتشابهة مع صفات الجمل الشكلية و الفعلية فى القدرة على العيش فى المناطق الصحراوية ، يعتبر تربية النعام الان صناعة و تحتاج الى خبرة عااااالية و قد مرت و تطورت فى مراحل عديدة فكان اولا الاهتمام بالريش ثم الجلود ثم الان زاد الاهتمام باللحوم التى تعتبر من افضل اللحوم الحمراء و البيضاء على حد سواء لانخفاض محتواها من الكوليستيرول و السعرات الحرارية و الصوديوم .العرب كانوا و مازالوا يعتبرونة من اللحوم الفاخرة وانة يشفى العديد و العديد من الامراض كالروماتيزم و يساعد على التئام الجروح .

  احتكرت جنوب افريقا منذ اكثر من 150 عاما صناعة انتاج النعام حيث كان يربى فى المراعى للحصول على الريش ثم تطور ليشمل الان كل منتجات النعام .

   بدا اخيرا الاهتمام باقامة مزارع النعام ببعض الدول العربية وهى تربى النعام باحدث الطرق فى العالم و تستعين بخبراء من جنوب افريقيا ، اما فى مصر فيوجد عدد من المزارع الى حد ما قليل ؟؟ لارتفاع ثمنة بالمقارنة مع لحوم الدواجن الاخرى حيث يصل الكيلو الواحد الى 100جنية ، و عدم تعود المستهلك المصرى على لحوم النعام ... و الى الان مازال الطلب على لحوم النعام فقط مقصورا على مرتادى الفنادق و المطاعم الفخمة جدااا ، النعام صاحب اقوى رفسه على الاطلاق قوتها تصل الى 225كجم على البوصة المربعة ، وهى ترفس الى الامام فقط ، لا يوجد لها موسم لتبيض فيه فى مصر ؟؟؟ لاعتدال جو مصر فهى تبيض فى اى وقت ، النعام طائر عربى الاصل موطنة الاصلى جزيرة العرب ، يستطيع النعام شرب مياة مالحة و اكل نباتات حمضية بكميات كبيرة ثم ينظم كمية الملح فى جسمة عن طريق غدة خاصة بتنظيم الملح بجوار عينة تخرج الملح الزائد من الدم و تخرجه مع دموع العين . طائر رعوى شديد الحب للطعام ، ياكل الخضروات و اوراق الاشجيرات ، لا ينتقى فى الاكل و الشرب ، ياكل الفواكه و الحبوب و البرسيم و النباتات و ايضا الديدان و القواقع و الافقاريات و ايضا ياكل اللحوم و الضفادع و السحالى و البط و كثير من انواع الفقاريات ، يمكن ان ياكل اى شىء و يبلع اى شىء ، يجزبة اى شىء يلمع مثل العملات و المسامير ، و ايضا يبلع الاحجار و المعادن ، صاحب قونصة قوية تطحن اى شىء بقوة عجيبة و سرعة غريبة جدااا!!!،

منتجات طيور النعام التقليدية ...

1-           انتاج اللحوم : ياتى فى قمة منتجات النعام نظرا الى جودتة و امتيازة بقلة الدهون به مقارنتا باللحوم الحمراء و البيضاء ، نسبة اللحوم الى الدهن تصل الى 99% ، افضل قطع اللحوم تتركز فى الافخاد ، صدر النعام خالى تماما من اللحم ( يتم التخلص منة تماما بعد الذبح مباشرا ، تشبة لحوم النعام لحوم البقر قى الطعم و المظهر و القوام . وزن الذبح حوالى 100 كجم ، يفضل طهى لحوم النعام على درجة حرارة عالية و بسرعة ؟؟ لاحتواء لحومها على نسبة دهون قليلة جدااااا ، و بهذا تحتفظ بطراوتها و عصارتها و تكون اكثر استساغة لاكلها .

2-           جلود النعام : اجود و افخر و اغلى الجلود على الاطلاق ، يمتاز بالمتانة و الشكل الجذاب ؟؟ لوجود علامات منابت الريش و التى تعطى الجلد جمالا لا مثيل له . الجلود تمثل 80% من القيمة الفعليه للذبيحة و ال 20% قيمه الريش و اللحم ، يقسم الجلد الى خمس درجات على حسب العيوب الظاهرة به .

3-           انتاج ريش النعام : يبلغ انتاج الريش من 1.2 – 1.5 كجم للنعامة الواحدة و يتم الجمع مرة واحدة كل عام ، يتركز الريش فى الظهر و الافخاد و الاجنحة و الذيل ، يتم نزع الريش يدويا من الطيور المذبوحة بدون استعمال مياة ، يوجد ثلاث انواع من الريش الريش الطويل اكثر من 40سم ، الريش المتوسط من 22 – 40 سم ، الريش القصير اقل من 22سم .ريش النعام يمتاز بمغناطيسية قوية تجذب الغبار و الاتربة الدقيقة عن بقية انواع ريش الطيور ؟؟ لذلك يستخدم فى التنظيف .

منتجات طيور النعام الغير تقليدية ...

دهن النعام : الطائر البالغ يعطى دهن حوالى 15 كجم ، يستعمل فى المراهم فى الالتهابات و الروماتيزم و التهاب العضلات و فى منتجات التجميل الرااااااااقية جدااااا لقدرتة على تخفيف و ازالة العلامات الداكنة و التجاعيد التى تظهر على البشرة .

بيض النعام : بيضة النعام تساوى فى الوزن 24 بيضة دجاج كبيرة الحجم ، يؤكل مشوى او مقلى او مسلوق ( يحتاج الى ساعتين غليان ) ، له مزاق رائع جدااا تكفى البيضة الواحدة لخمسة افراد ، وزنها حوالى 1.5 كجم – 2 كجم  و قشرتها صلبة جداااااااااا و قوية و تتحمل وزن حوالى 130كجم تقريبا ، استخدمة الفراعنة كاوانى للطعام ، الان يستخدم قشورة فى اعمال الديكور .

عيون النعام : اوحت الدراسات الحديثة الان امكانية الاستعانة بعيون النعام فى ترقيع قرنية عين الانسان !!! ؟؟ لتشابه التركيب بينهما الى حد كبير ، ويجرى الان فى العالم المتقدم انشاء بنوك لحفظ عيون النعام حتى يمكن استخدامها فى بعض العمليات الجراحية ...

   م / مصطفى حبيبة

الخبير بالبرنامج الانمائى للامم المتحدة بمصر.

www.kenozelker.net

0121270826 - 0111659099