فلفل أبيض
White Pepper 

حبيبات الفلفل الأبيض
التصنيف العلمي المملكة: النبات
القسم: Magnoliophyta
الصف: Magnoliopsida
الرتبة: Piperales
الفصيلة: Piperaceae
الجنس: Piper
النوع: P. nigrum
الاسم الثنائي Piper nigrum
L.
 
حبيبات الفلفل الأبيض والأسود


 
حبيبات فلفل أبيض وأسود وأخضر وأحمر


الفلفل الابيض piper nigrum ، White Pepper ، الفلفل الابيض ليس الا الفلفل الاسود لكنه مقشور ويستحصل عليه من نبات الفلفل الذي يسمى بالفرعونية بب والتي اشتقت منها الكلمة الافرنجية piper 






وصف النبات

نبات الفلفل الأبيضشجيرة صغيرة الحجم له ساق اسطوانية الشكل ملساء يكون لونها ارجوانيا عند النمو ثم تتحول الى اللون الاخضر الداكن ، اوراق النبات عريضة قلبية الشكل ذات تعريق يبدأ من قاعدة الأوراق وهي متميزة جدا ، الازهار توجد على هيئة عناقيد والثمار كروية الشكل ملساء رقيقة اللب تكون خضراء في البداية ثم تتحول الى صفراء ثم حمراء واذا تركت تصبح سوداء وتجمع الثمار قبل نضجها ثم تجفف وتظهر مجعدة الشكل عندالجفاف. 

تحضير الفلفل الأبيض

يحضر الفلفل الابيض من الثمرة اللبية القريبة من النضج من الفلفل الاسودبحيث تخمر الثمار او تنقع في الماء فينتزع بذلك لب الثمرة الخارجي ويصبح لونه اصفر الى ابيض شاحب اللون والسطح الخارجي املس ، ورغم قلة حرارته عن الفلفل الاسود الا انه يفضل عليه في التجارة العالمية. 

الموطن الاصلي للفلفل الأبيض

ينبت في المناطق الاستوائية ذات الرطوبة العالية مثل الهند الصينية ومدغشقر و اندونيسيا و الهند. 

المحتويات الكيميائية للفلفل

يحتوي الفلفل على زيوت طيارة واهم مركب فيها مركب الفلاندرين والديبيتين وتعود رائحة الفلفل المميزة الى هذا الزيت ، كما تحتوي على قلويد يعرف باسم ببرين ويعود الطعم الحار للفلفل الى هذا المركب ، كما يحتوي علىبروتين و نشا. 


الفلفل الأبيض في الطب القديم

عرف الفراعنة الفلفل وفوائده وخواصه ومازالت توجد نماذج من شجيرات الفلفل في جزيرة الملك في اسوان ثم استخدمه الاغريق من بعد الفراعنة وبعد ذلك استعمله العرب في الغذاء والدواء. 
وكان الفلفل يتمتع بمكانة ممتازة في العصور الوسطى ويعتبر من اغلى المنتوجات الزراعية حتى انه كان يباع بوزنه ذهب وقد ارتأى بعض حكام النهضة الاوروبية جعل الفلفل عملة نقدية ، وقد بقي الفلفل يحتل مكانة هامة لدى شعوب العالم ولا يزال محتفظا بهذا التميز. 
وقد وصف الفلفل في الطب القديم انه يجلو الصوت ويقطع البلغم وينفع فيالربو وضيق التنفس بأخذه سعوطا ، وكذلك طاردا لغازات المعدة ويذهب الجشأ الحامض. 
وقد قال ابن البيطار فيه "الفلفل الابيض يقع في الأكحال ويجلو وهو المقصود في الطب" وقال داود الأنطاكي "الفلفل حار يابس يجلو الصوت ويقطع البلغم ويحلل السعال والربو وضيق النفس والرياح الغليظة والمغص سعوطا خصوصابالنطرون ، وان طبخ في اي دهن (يفضل السمن البري) يذهب الرعشة والفالج ، ويقع في الأكحال ليجلو الطلحة والبياض. 
يستخدم الفلفل على مر العصور لانبات الشعر المتساقط (الثعلبة) ولا سيما اذا استعمل مع البصل و العسل ويفجر الدامس ويسخن الاعضاء التي غلبت عليها البرودة ، والفلفل الابيض يزكي الذاكرة ويحرك الرغبة الجنسية اذا شرب معحليب الغنم و السكر ، وهو يفتح الشهية ويؤثر تأثيرا كبيرا في الاجزاء الحية التي تلامسه مباشرة ، ومسحوق الفلفل يهدي من الام الاسنان المسوسة وذلك بوضع مقدار من مسحوقه على السن. 
الفلفل الأبيض في الطب الحديث

اثبتت الدراسات ان تناول حوالي ملئ ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض مع الطعام يفتح الشهية وينشط المعدة و الهضم ويقوي الباءة ويزيل الرشوحات والنزلات الصدرية ولهذا الغرض يمكن اخذ ملى ملعقة صغيرة من الفلفل وتغلى مع مليء كوب ماء لمدة دقيقة واحدة وتحلى بالسكر او العسل ويشرب ساخنا. 
كما ان الفلفل الابيض يطرد غازات المعدة ويسكن المغص ويزيد الافرازات المعدية ، كما انه يخفض درجة الحرارة والحمى. 
ويستخدم الفلفل الابيض خارجيا لحالات الروماتيزم حيث يسحق ثم يضاف الىالفازلين على هيئة مرهم وتدهن به الاجزاء المصابة ويعتبر الصينيون الفلفل وصفة مميزة كافضل مهدئ وافضل مادة ضد القئ ويستخدمونه لعلاج الاسهال والقئ الناتج من التعرض للبرد والناتج من تسمم الأغذية و الكوليرا والدسنتاريا كما يستخدمون الزيت الطيار المستخلص من الفلفل ضد الامالروماتيزم وضد الام الاسنان ولكن هذا الاستعمال خارجيا فقط ولا يستخدم الزيت داخليا على الاطلاق. 
الأضرار الجانبية للفلفل الأبيض

اذا تعدى الشخص الجرعات المنصوص عليا فهو يسبب الفواق ويهيج المعدة والاستمرار في استخدامه فترة طويلة يضعف المعدة ويهيج الاعصاب ويصيبها بامراض مزعجة. 
ويجب عدم استعمال الفلفل من قبل الاشخاص الذين يعانون من التهابات داخلية واحتقان الاوعية الدموية وفي التهابات الكلى و المثانة و المبيض والمعدة و البواسير. ونظرا لان الفلفل سريع الفساد فيجب عدم طحنه إلا عند الاستعمال.