شرح د. محمود يوسف  عن السمك من أغذية جلب السعادة

إعداد/ محمد شهاب

يقول أ.د. محمود يوسف سكرتير عام الجمعية العلمية للصناعات الغذائية و أستاذ بقسم صناعات غذائية بكلية زراعة الإسكندرية (فرع الشاطبى) عن أغذية السعادة (بريد الأهرام 11/10/2016):

هناك أغذية يمكن أن نطلق عليها (أغذية السعادة)، و هي تحتوى على مركبات طبيعية تجلب البهجة و السعادة للإنسان، بمساعدة المخ على إفراز مركبات تحسن الحالة النفسية و المزاجية للإنسان، و تبعد عنه حالة الاكتئاب، و تشمل هذه الأغذية على(الشيكولاته و الأسماك و السبانخ و الطماطم و البنجر الأحمر و الفلفل الحار و عسل النحل و الكريز و المكسرات و الموز و الثوم. و المركبات الطبيعية التي توجد بأغذية السعادة إما أنها تشجع على إفراز المخ هرمون السيروتونين، المعروف بهرمون السعادة، أو أنها مضادات أكسدة، تعمل على كسح الشوارد الحرة الضارة، و من ثم تحول دون وصولها إلى بروتين الخلية و إتلافه، و الحامض النووي حامل الشفرة DNA بالخلية و تطفرة، و ما يتبع ذلك من أمراض خطيرة، بمعنى أن ترك الشوارد الحرة دون كسح، يؤدى إلى رفع الإجهاد التأكسدى للخلية، و هو ما يؤدى بالتبعية إلى الشعور بالقلق و التوتر و الاكتئاب. و كذلك فإن بعض المركبات الطبيعية الموجودة بأغذية السعادة، تزيد إفرازات الإندروفينات بالمخ، و هي تعمل كمهدئات للأعصاب.

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية
https://www.facebook.com/groups/210540498958655/
http://kenanaonline.com/hatmheet
https://twitter.com/?lang=ar
http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3
https://www.facebook.com/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press-745767408789564/
E. mail: [email protected]