فطيرة سمك روسية

محمد شهاب

زمن الطبخ 45 إلى 50 دقيقة

المقادير:

350    جم سمك مدخن (رنجة (

150    جم لبن

250    جم (حوالي 4/1 كجم) عجينة.

1        ملعقة زبدة

2        ملعقة كبيرة دقيق.

1        كوب ماء.

1        ملعقة جبنة مبشورة.

1       ملعقة بقدونس مخروط

         ملح وفلفل.

 1      بيضة مخفوقة

 1      حزمة خضرة

الطريقة:

- يغسل السمك ويوضع في اللبن والماء وحزمة الخضرة، وتترك لحين الطبخ.

- تلف العجينة على شكل مربع طوله 25 سم، وتوضع في صينية الخبز.

- يجفف السمك ويزال منه الجلد والعظام ثم يقطع لقطع صغيرة.

- يسيح الزبدة ويضاف الدقيق، ثم يقلب بالتدريج مع إضافة ماء، ويسخن حتى الغليان لمدة 2 إلى 3 دقائق.

- يضاف السمك والجبن والبقدونس ويتبل.

- يكوم الخليط في منتصف العجينة المربعة.

- يرطب حواف العجينة ويطبق كل ركن من العجينة المربعة حتى المركز ليتكون شكل خطاب، ويغلق الشكل الناتج وتترك فتحة في المركز تكون صغيرة لتسمح بخروج البخار.

- تقطع أوراق من الأجزاء المتخلص منها من العجينة للتزيين.

- الدهان بواسطة فرشاة السطح بالبيض المخفوق.

- توضع الصينية في الفرن على درجة 250 5 م لمدة 10 دقائق، ثم تخفض الحرارة إلى 200 ° م، وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة و تقدم

لمزيد من المعلومات يمكن التواصل مع الروابط التالية المتعلقة بالمزارع السمكية:

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

http://kenanaonline.com/users/hatmheet/posts

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/pages/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press/745767408789564