بحوث سمكية

إعداد مهندس ز./محمد شهاب

 

 

رسالة ماجستير باسم/ محمد عماد الدين عبد العزيز عباس

قسم صناعات غذائية- كلية الزراعة – جامعة القاهرة

عام 2006

تأثير حاميات التبريد على الخواص الطبيعية و الكيميائية لشرائح البلطى المخزن بالتجميد

معاملة شرائح البلطى بمخلوط السكروز و السوبيتول و لاكتات الصوديوم و ثلاثى فوسفات الصوديوم و البولى دكستروز كحاميات تبريد و التخزين على -18 درجة مئوية أدى للمحافظة على المحتوى البروتينى و إعاقة حدوث تغير فى البروتين.

 

 

 

رسالة دكتوراه باسم/ نجلاء عبد الوهاب السنوسى

كيمياء حيوى – كلية الزراعة – جامعة القاهرة

عام 2006

دراسة كيمياء حيوية و بيولوجية على بعض الأسماك المصرية المتأثرة بتلوث البيئة المائية

اجريت التجارب على سمك البلطى و القرموط من قناة بحر البقر ووجد أرتفاع فى تركيزات الرصاص و الكادميوم و المنجنيز و الكروم  و كذلك بكتيريا القولون و بكتيريا التسمم العنقودى و الخمائر و الفطر يات . و فى النيل أرتفاع قيم معنوية عالية فى نشاط أنزيمات سبارتات امينو ترانسفيريز (AST) و ألانين امينو ترانسفيريز (ALT) و سوبر أكسيد ديسيميوتيز (SOD)

 

 

 

رسالة ماجستير  باسم/ مى محمد ناصف الكردى

علوم أغذية – كلية الزراعة- جامعة القاهرة

عام 2006

الأستفادة من سمك المبروك الفضى فى إنتاج أقراص سمك نصف مقلية

استبدل 15% من لحم سمكة المبروك الفضى بدقييق فول صويا منزوع الدهن و بطاطس و دقيق و أرز، و التخزين على -18 درجة مئوية . عملية القلى زادت من محتوى البروتين و الدهن و الرماد و الكربوهيدرات و الأحماض الأمينية و بعض الأحماض الدهنية و الخواص الحسيةو قلل من الرطوبة و المواد النتروجينية المتطايرة و القدرة على مسك الماء و العد البكتيرى و بعض الأحماض الدهنية. الأقراص ذات الإضافات أفضل كيماويا و طبيعيا و حسيا.

 

 

 

رسالة دكتوراه باسم/ سيد عبد القادر سيد محمد فايد

كيمياء حيوية- كلية الزراعة – جامعة القاهرة

عام 2005

دراسة كيميائية حيوية على بعض منتجات الأسماك

فى الأسماك المملحة(السردين و الفسيخ و الملوحة) العينات جمعت من 20 محافظة وجد أن 58% من عينات السردين و جميع عينات الفسيخ و الملوحة وصلت الى مستوى مرفوض فى المواصفات القياسية لهيئة التوحيد القياسى لعام 1996 ووجود أفلاتوكسن فى أغلب العينات التى تم جمعها (82.8%).

 

 

 

 

رسالة دكتوراه باسم / أحمد عبد الجواد مدبولى القاضى

علوم أغذية- كلية الزراعة- جامعة القاهرة

عام 2006

التلوث بمركبات ثنائى الفينيل عديدة الكلور فى البيئة المائية المصرية و تأثيرها فى الاغذية

 

مركبات ثنائى الفينيل عديدة الكلور فى البيئة المائية(طين و ماء سمك) فى منطقة القاهرة الكبرى و أستخلاصها بواسطة ومواد أدمصاص  مصرية (الجنسنج و الثوم) – بإضافة البنتونيت بتركيز 0.5 – 1% وزن/جرام أدى للتخلص من 56.41% و 64.71% من التركيز الكلى المتواجد فى المياه المضاف لها مخلوط مركبات PCB بتركيز 35.58 ميكروجرام /لتر . مركبات PCB بتركيزات عالية تسبب زيادة فى مستوى أنزيمات وظائف الكبد و الكلى فى الدم و كذلك مستوى تأكسد الدهن فى الكبد.

 

 

يمكن متابعة اخر أخبار المزارع السمكية و السمك و الدخول فىى حوار مع افراد مجموعة (المزارع السمكية Aquacultures)على الفيس بوك :

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/