السؤال: كيف نعرف أن الخميرة المستخدمة ذات كفاءة عالية في إنتاج الكحول؟

الإجابة:

أولاً الكحول ينتج حسب المعادلة البسيطة التالية:

 

C6H12O6              2CH3CH2OH +2CO2

أي أن كل جزيء من سكر الجلوكوز يعطي 2 جزيء من الكحول + 2 جزيء من ثاني أكسيد الكربون. طيب ما علينا من ثاني أكسيد الكربون، ودعونا نحسب بالوزن كما يلي:

الوزن الجزيئي لسكر الجلوكوز = 180، والوزن الجزيئي للكحول = 46، وبما أن كل جزيئ سكر يعطي 2 جزيء كحول كما في المعادلة السابقة، فهذا يعني أن كل 180 جرام سكر تعطي 92 جرام كحول ( حاصل ضرب 2 في 46) أي أن كل جرام من السكر يعطي تقريباً نصف جرام من الكحول، أي بمعنى آخر يمكن القول أن كل 1% من السكر يعطي نصف % كحول.

طيب هذا من الناحية النظرية، مرة أخرى وأرقام  أخرى نقول أنه من الناحية النظرية فإن كل 10% سكر تعطي 5% إيثانول تقريباً، فإذا كانت سلالة الخميرة المستخدمة ذات كفاءة عالية فإنها تعطي 90% (وربما أكثر) من القيمة النظرية أي أن 10% سكر يمكن أن تعطي أربعة ونصف % كحول تقريباً

طيب قد يقول قائل: إذا كانت الخميرة تعطي مثلاً 4% كحول من 10% سكر، فلماذا لا نستخدم 50% سكر حتى نحصل على أكثر من 20% كحول، ونقول له وأين هي سلالة الخميرة التي تتحمل 50% سكر وتتحمل ناتج 20% كحول.

إن معظم السلالات المستخدمة يستخدم لها تركيز سكر من 15 إلى 20% سكر، ولكن العلماء يستطيعون توفير ظروف نمو مثلى تمكن الخميرة من المعيشة في تركيزات أعلى من السكر للحصول على تركيزات أعلى من الكحول، وهذه قصة طويلة.

خلاصة القول أن الخميرة ذات الكفاءة العالية هي التي تفعل الآتي:

1- تعطي تركيز كحول قريب من القيمة النظرية

2- تتحمل تركيزات عالية من السكر حتى يكون الناتج أعلى

3- ليس لها طور نمو لاجي أي لا تأخذ وقت طويل لكي تبدأ في الإنتاج

4- تتحمل تركيزات عالية من الكحول الناتج

5- مقاومة لدرجات الحرارة العالية نسبياً

6- متطلباتها الغذائية بسيطة وليست معقدة

أنا أعرف أن مثل هذه العلوم غير جاذبة وتحتاج إلى من يستطيع تبسيطها ، وأرجو أن أكون قد استطعت الإجابة على سؤال جائني كثيراً على بريدي الإلكتروني، وإن لم تكن الإجابة واضحة فالعيب في أنا والله ومستعد لشرحه بطريقة أخرى.

تحياتي

المصدر: جابر زايد بريشة: محاضرة
gaberbresha

Prof. Gaber Breisha

  • Currently 65/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
19 تصويتات / 1212 مشاهدة
نشرت فى 15 يوليو 2011 بواسطة gaberbresha

ساحة النقاش

momnon

استاذنا الكريم نتمنى لك التوفيق والخير عندى سئال هو هل يمكن الحصول على الايثانول من سكر الطعام العادى السكروز النقى ومع اضافة شىء من المولاس 10%مثلا من وزن السكر العادى لاجل الفاتيمينات وكذلك مع استخدام اليوريا كمصدر للنتروجين (ارجو الاجابة من حضرتكم قريبا ولكم الشكر)

ateefsamy

شكرا على المعلومات القيمة يا دكتور جابر وكنت أريد أن أعرف الفرق بين أنواع الخمائر المختلفة الموجودة فى السوق المصرى وأى منها يعد الأصلح لانتاج الايثانول

gaberbresha

اليوم سوف أكتب الرد على سؤالك، أرجو المتابعة

lelereval

السلام عليكم استاذ جابر هل تستطيع اخباري كيف تتم صناعة الايثانول من عشبة الجاتروفا وتحويله الى بنزين ومن عشبة السويتش جراس اريد معرفة طريقى التصنيع هل هي مثل ماشرحت عن الذرة او مختلفة ارجو منك الرد باقرب وقت لاني بامس الحاجة لهذي المعلومات ولك مني كل شكر وتقديرواحترام
[email protected] هل توجد مواد اخرى تضاف او فقط استخراج الزيت من السويتش جراس والجاتروفا وخلطه مع بنزين خالي من الرصاص (85 ايثانول _15 بالمئة بنزين خالي من الرصاص )او هناك طريقة اخرى

lelereval فى 15 يونيو 2012
hafiz2022

اريد معلومات عن طريقة انتاج الايثانول من البطيخ ونوع السكر الموجود في البطيخ[email protected]

gaberbresha

أخي أو ابني العزيزي حافظ ، إن شاء الله سوف أكتب لك الرد في صورة مقال سوف أبدأه بالإشارة إلى سؤالك المهم

Gaber Breisha فى 22 نوفمبر 2011

Prof. Gaber Breisha

gaberbresha
بسم الله الرحمن الرحيم: أعدكم جميعاً أن أعمل جاهداً ليكون هذا الموقع مفيداً لكل من يريد أن يستمتع بالمعرفة، وأتمنى أن يشعرني هذا العمل أنني أديت دوري في الحياه، وأنني جدير أن أكون ضمن الذين كلفهم الله بعمارة الأرض وأقرر أنني لا أبتغي من وراء ذلك شيئ سوى أن يكون »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

477,197