جدوى اقتصادية لمشروع إنتاج عصائر الفاكهة

يعتبر الاتجاه إلي مشروعات التصنيع الغذائي من أفضل وأنسب الحلول الاقتصادية لحفظ النتاج الزراعي وتسويقه ، وبصفة رئيسية تضم الصناعات الغذائية العديد من المشروعات التي يعتمد عليها الاقتصاد الوطني ومن ضمتها صناعة المربات والعصائر وهي تمثل في مضمونها اتجاه حديث له شريحة تسويقية كبيرة في الأسواق المحلية وأيضا للتصدير والمشروع المقترح يعتبر من المشروعات التي تكمل المنظومة الاقتصادية للمناطق الزراعية أو الريفية بصفة عامة ومناطق الأراضي الزراعية المستصلحة بصفة خاصة .

الأصول الثابتة :

- غرفة 5×6متر- ايجارسنوى من 1200 الى 2400 جنية

- سيراميك للأرضيات والحوائط ، حوض غسيل ثابت من السيراميك فرن ثابت من الطوب الأحمر، مجرى مائى للمخلفات على شكل l جملة التكلفة 1500 إلى 3000 جنية .

- عدد (2) حلة قيزان سعة 20 إلى 30 كيلو جراما للطبخ من الصلب غير القابل للصدأ ، عدد (2) حلة برميل ، أوسع من السابقة سعتة 20 إلى 30 كيلو جراما تستعمل كحمام مائى من الصلب غير القابل للصدأ .

- عدد (5-10) قمع من الصلب الذى لايصدأ أحجامة مختلفة .

- عدد (5) مصافى أحجامها مختلفة من الصلب الذى لا يصدأ

- ثمن التكلفة السابقة فى حدود 700 إلى 2000 جنية .

- مكان شرائها:

شركات الأدوات المنزلية أو الشركات المعدنية والهندسية أو يتم تصميمها حسب الطلب . يمكن الاستغناء عن

الحلل السابقة وتصميم حلة من الصلب الذى لا يصدأ سعة 20-50 كيلو جراما مزدوجة الجدار يوضع  فيها  الماء وتسخن مباشرة بالغاز أو السولار وبالتالى تستعمل للطبخ والتبريد وكحمام مائى وقد تزود بمواسير حلزونية يمر فيها الماء الساخن أو بخار الماء ومزودة بموتور ثمنه يتراوح بين 1500-2500 جنيه .

- مكان تصميمها :

شركات عمل أدوات وأجهزة الحلوى والمخبوزات . خلاط (مقلب) من معدن لايصدأ مزود بموتور ثمنه يتراوح بين 1500-3000  جنيه . عصارة برتقال بالموتور ثمنها يتراوح بين 1000-1500 جنيه .

- أنبوبة غاز بالخرطوم ولاعة أو كوشة مناسبة ثمنها يتراوح بين 350 إلى 500 جنيه .

- سخان كهربائى أو غازى فى حدود 700 إلى 1000 جنيه .

- ثلاجة تبريد أفقية الثمن فى حدود 2500 إلى 4000 جنيه .

- 2 تربيزة مسطحة من الخشب مغطاه بلوح من القصدير أو الرخام أو الصلب غير القابل للصدأ فى حدود 400 إلى 500 جنيه ، ميزان عادى ثمنه يتراوح بين 100 إلى 200 جنيه .

- فراكتوميتر لقياس التركيز،ترمومتر مئوى لقياس الحرارة،ميزان حساس،أيدروميتر بالنج لقياس تركيز المحاليل السكرية الثمن فى حدود 450-850 جنيه .

- مكان شرائها:

شركات بيع الأجهزة والكيماويات العلمية :

- شفاط كهربائى ثمنه يتراوح من 300-500 جنيه , 50-100 قفص بلاستيك لتعبئة الفاكهة والخضار ثمنها 200-500 جنيه ، 10 أمتار شاش أبيض (جبن) ، دستة سكاكين أحجام مختلفة من الصلب الذى لايصدأ و10 معلاعق خشب احجام مختلفة و5 دوارق زجاج و5 ماصات زجاج أحجام مختلفة من 100-200 جنيه .

الأصول المتغيرة :

إذا كان هدف صاحب المشروع استعمال 1500 كيلو جرام من فاكهة ما أثناء موسمها ثمنها فى حدود 750- 2000 جنيه ، 15000عبوه من الزجاج أو البلاستيك سعة 200 سم ثمنها 1500- 3000 جنيه.

مكان شرائها :

محلات بيع الزجاج أو البلاستيك أو يتم تصميمها حسب الشكل الذى يرغبه صاحب المشروع فى مصانع الزجاج أو البلاستيك ,  300-500 كيلو سكر الثمن 450-750 جنيه ، استهلاك غاز + مياه + كهرباء فى حدود 20-50 جنيه ، تكت البيانات وكرتون مقوى يكتب عليه : (نوع العصير- المكونات المضافة ونسبتها - نسبة تركيز المواد الصلبة الذائية -  تاريخ  الإنتاج ومدة الصلاحية وطريقة الحفظ والاستعمال -  اسم المصنع أو المشروع -  العلامة التجارية إذا كانت موجودة -  رقم الكود إذا وجد - منظر لشكل الفاكهة المصنعة00000) فى حدود 100-200 جنيه .

مواد مضافة مصرح بها : حمض ستريك -  بنزوات صوديوم -  لون صناعى – اسانس -  هيدروكسى ميثيل سيللوز الثمن 5 - 10 جنيه .

ويتم تصميمها حسب رغبة صاحب المصنع أو المشروع باستخدام أجهزة الكمبيوتر أو القائمين بالطباعة والدعاية أو بعض مؤسسات الدعاية والنشر , أجور عمال ونقل ومصاريف أخرى بمبلغ 50 - 100 جنيه .

ويتم شراؤها من محلات بيع مستلزمات الحلوى والمخبوزات -  شركات بيع الكيماويات والاجهزة .

إذا كانت كمية العصير الناتجة من 1500 كجم فاكهة بعد تعديلها بإضافة محلول سكرى بنسبة 1 عصير : 2 محلول سكرى وضبط المواد الصلبة الذائية حسب المواصفات القياسية إلى 12 أو 14 أو16% بالفراكتوميتر .

تقريبا يكفى لملء حوالى 15000 زجاجة سعة 200 سم .

× 75 قرش أو 1 جنيه ثمنها فى البيع بالجملة .

ــــــــــ

11250  - 15000

3282   -6125 خصم مصروفات متغيرة

600     -500 خصم مصروفات ثابتة

ــــــــــــــــ

7368   8375 صافى الربح

إذا قام صاحب المشروع بصنع أنواع من الفاكهة (مانجو- مشمش – جوافة – برتقال ) أثناء موسمها يكون صافى الربح لها 29472 - 33500 جنيه ، على أى حال هذا الإنتاج يحتاج إلى مقدرة على توزيعه خلال 3 إلى 6 شهور وبالتالى يحتاج إلى معرفة احتياج السوق ورغبة المستهلك أما إذا كان صاحب المشروع ليس عنده قدرة على توزيع الناتج ننصحه باستعمال 1/2 أو 1/4 أو 1/8 كمية الفاكهة السابقة ثم يتدرج فى زيادة الإنتاج حسب إمكانيته .

(على أى حال جملة التكاليف للأصول الثابتة أو المتغيرة تتغير بتغير الأسعار والزمان ) .

أعداد

د/محمد ابراهيم احمد عمر

معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية مركز البحوث الزراعية .