خطة القسم 2017-2020  

يقوم قسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة بتفعيل وتحديث الخطة البحثية الجماعية للقسم من خلال الإستفادة من البحوث التطبيقية وبراءات الإختراع والمشاريع البحثية في مجال مكسبات الطعم والرائحة لخدمة القطاع العريض من الجهات الصناعية التي تعمل في مجال الصناعات الغذائية من أجل إيجاد حلول مناسبة لكافة المشاكل وتلبية الإحتياجات الصناعية لإنتاج مكسبات طعم ورائحة آمنة غذائياً .

وتتلخص الخطة فى :-

1-إنتاج مكسبات نكهات مختلفة بطرق حرارية وبيوتكنولوجيه حديثة من مصادر طبيعية آمنة

-         حيث تم حديثا والأول مرة إنتاج نكهات اللحوم المختلفة بأستخدام التسخين الحرارى عن طريق الميكروويف - علاوه علي الطرق الحرارية الأخرى المستخدمة سابقا

- وأيضا أستخدام بعض التقنيات الحديثة علي سبيل المثال تقنية التكنولوجيا الحيوية   للأستفادة من مخلفات التصنيع الغذائي وذلك بواسطة أنواع مختلفة من الكائنات الدقيقة  (بكتريا - فطريات) وأيضا بطرق إنزايمية مختلفة لأنتاج نكهات الفواكة المختلفة - وجوز الهند - والبندقيات وغيرها

2-              إنتاج بدائل محلية لمكسبات النكهات المستوردة

-         تعتمد معظم الشركات والمصانع علي استيراد الخامات الأساسية للنكهات ومساهمة من شعبة الصناعات الغذائية والتغذية لخدمة الأقتصاد الوطنى ودفع عجلة الأنتاج المحلي بدء قسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة بالأتجاه الى دراسة كل ما هو مستورد فى السوق المحلي والعمل علي إنتاج واستبدال تلك الخامات للنكهات بأنتاج مصرى 100%

3-إستخدام النانوتكنولوجي وتقنية الكبسلة لأنتاج مكسبات طبيعية لها دور وقائي وعلاجى فعال

-         يقوم قسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة بالأستفادة من التكنولوجيات الحديثة والمتطورة مثل تكنولوجيا النانو الأنتاج نكهات طبيعية 100% في صورة جزئيات نانو مكبسلة بهدف رفع وزيادة الفاعلية البيولوجية والقوة الحيوية لتلك النكهات لأستخدامها كآضافات وظيفية

-         كمواد حافظة مكبسلة للأطعمة والمشروبات

-         كأمضادات أكسدة مضادة لمعظم البكتريا والفطريات والسموم الفطرية

-         كمضادات للسرطانات

-         كمضادات للطفرات الوراثية

-         كآضافات وظيفية واقية للكبد وكثير من الأمراض

لم تعد مكسبات النكهة مجرد ( آضافات ثانوية ) لتحسين طعم ورائحة الغذاء لجذب  المستهلك لزيادة اقبال المستهلك لشراء السلعة الغذائية فحسب - بل الجديد والحديث - فى تجديد خطة القسم هو

- إنتاج ( آضافات وظيفية ) تنافس الأغذية الوظيفية فى قوتها وفاعليتها الحيوية - وامكانية اضافتها - ليس  فقط - فى مجال الصناعات الغائية والتغذية - بل أيضا - فى مجال الأدوية والطب البديل والعلاج بالأروما ( الروائح ) Aromatherapy   - وايضا تقتحم هذه الأضافات الوظيفية مجال صناعة ادوات التجميل الآمنة مثل  ( الكريمات - الجيل - الشمبوهات - البرفانات صديقة  البيئة  )

-  علاوة علي أمكانية تطبيقها كأضافات آمنة للمنظفات بروائح عطرية آمنة .