---

<!-- / icon and title --><!-- message --> العلاقات بين النمو وصفات العلف: relationships between growth and feed traits التحويل الغذائى عبارة عن (كمية العلف المستهلك / الزيادة الوزنية) .اما الكفاءة الغذائية فهى (الزيادة الوزنية / كمية العلف المستهلك) ونظرا لصعوبة الحصول على القياسات لأستهلاك العلف أو التحويل الغذائى على أساس ثابت من الوزن تفرض ضرورة تبنى مقاييس ثابتة للعمر .وفيما يلى سيرد ذكر مقاييس التحويل الغذائى أو الكفاءة الغذائية المصححة للاختلافات فى وزن الجسم وحجمه .وقد قدرت الأرتباطات الوراثية(على أساس مكونات التباين بين الطلائق أو بين الطلائق والأمهات معا)بين وزن الجسم والزيادة الوراثية وبين استهلاك العلف لفروج العلف و كانت عالية بصفة عامة وبلغت(0.5: 0.9) وكانت الأرتباطات المقابلة بين مقاييس النمو والتحويل الغذائى سالبة وقيمها أقل(-0.2: -0.8) وكانت القيم المنخفضة لها علاقة بالوزن عند بداية الأختبار وكانت قيم الكفاءة الغذائية عامة موجبة ومتشابهة ومتفقة مع بعضها مع الأخذ فى الأعتبار السلالات والأعمار التى أجرى عندها القياس وقد قام أحد العلماء باجراء انتخاب لجيل واحد اما لصفة الزيادة الوزنية أو التحويل الغذائى للفترة من (5: 10)أسابيع من العمر على أفراخ من عشيرة الأثينى-الكندية المتزاوجة عشوائيا فوجد قيمة الأرتباط بين الزيادة الوراثية وصفات العلف بلغت (-0.51). وأقر أحد العلماء بأنه يمكن تحسين صفة التحويل الغذائى بفاعلية تعادل الضعف بأستخدام الأنتخاب المباشر مقارنة بالأنتخاب لزيادة الوزن .وأن فعالية الأنتخاب للزيادة الوزنية تبلغ ثلاثة أضعاف فعالية الأنتخاب للتحويل الغذائى ومع ذلك فأن كفاءة الأنتخاب للزيادة الوزنية كوسيلة لتحسين التحويل الغذائى تبلغ (75%) من كفاءة الأنتخاب المباشر للتحويل الغائى وعند الأنتخاب لصفات الزيادة الوزنية أو استهلاك العلف أو التحويل الغذائى لعدة خطوط لمدة خمسة أجيال للفترة من (5: 9) أسابيع من العمر وجدت معاملات الأرتباط : 0.71 للزيادة الوزنية مع استهلاك العلف , -0.40 للزيادة الوزنية مع التحويل الغذائى .فى دراسة لمقارنة خطوط من أفراخ البلايموث روك المنتخبة للوزن العالى والمنخفض عند عمر 8 أسابيع من حيث النمو والكفاءة الغذائية – والتغذية كانت اما للشبع أو تغذية محدودة (حسب مقدار الأستهلاك أو تغذية تسمح بنفس المقدار من النمو فى الأتجاهين ) وكان الخط المنتخب لوزن الجسم العالى أثقل وزنا بمقدار الضعف عند التغذية للشبع وأكثر كفاءة فى حالات التغذية المختلفة. كذلك وجد أن العلاقات الوراثية بين معدل النمو و الكفاءة الغذائية ليست قوية ووجد أن الأنتخاب للزيادة الوراثية للفترة العمرية من(5: 9) قلل من التحويل الغذائى للذكور ( 0.28 )والأناث ( 0.37) على اساس العمر وبمقدار (0.69 ,0.77)على أساس الوزن كذلك الأنتخاب لاستهلاك العلف فى نفس الفترة العمرية أدى لزيادة وزن الذكور (113)والأناث (87)جرام (5)أسابيع وبمقدار (333,350)جرام عند(9)أسابيع كما زاد من التحويل الغذائى بمقدار (0.64, 0.47)على أساس العمر وبمقدار (0.48, 0.12) على أساس الوزن .كذلك الأنتخاب للتحويل الغذائى سبب زيادة وزن الذكور ( 55, 279 )ووزن الأناث (48, 244) عند عمر(5: 9)أسابيع كما قلل التحويل الغذائى بمقدار (0.55 , 0.58)على أساس عمر ثابت و بمقدار ( 0.87, 0.85 ) على أساس الوزن .كذلك وجد أن الأنتخاب للزيادة الوزنية سبب زيادات كبيرة فى الوزن وزاد من استهلاك العلف بينما الأنتخاب للتحويل الغذائى زاد الوزن دون احداث تغير فى استهلاك العلف ونستنتج من ذلك أن الأنتخاب للوزن سوف يزيد من الكفاءة الغذائية . انتخاب أفراخ انتاج اللحم للوزن سبب زيادة الشهية و نتيجة لذلك زاد عدد وجبات تناول العلف فى اليوم بالأضافة لذلك تزايدت نسبة الماء : العلف للأفراخ بعد الفقس مباشرة و نجد أن التغيرات المتعلقة بتحسن النمو تؤدى الى تحسين الكفاءة وتتضمن: استخدام أكفأ للطاقة وبعض الأحماض الأمنية من قبل الجنين , تقليل الأحتياج من العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على حياة الطائر وذلك بسبب النمو السريع ونقص الأحتياج((o2وتزايد معدل مرور الغذاء ...حيث تفضل الأسرع نمو وربما تحتاج الى علائق ذات مستويات أعلى من البروتين.وبعض الأبحاث أكدت أن دجاج اللحم المنتخب للنمو السريع تستغل طاقة وبروتين العليقة بكفاءة أحسن و أوضحت الدراسات أن الأنتخاب لتحسين الزيادة الوزنية أو كفاءة الغذاء يقلل من تحلل بروتين العضلات النسبى . ووجد أن الأنتخاب لاستهلاك كميات قليلة من(o2)لمدة (10)أجيال كان سببا فى نمو الأفراخ بشكل أسرع و كانت أكفأ من أقرانها المنتخبة لاستهلاك كميات كبيرة من الأوكسجين شريطة احتواء العليقة على مستويات كافية من البروتين.

(العلاقات بين النمو والتناسل)

(1)التناسل فى الذكور: -male reproduction
وجد ان ازدياد معدل النمو (وزن الجسم ) له تأثير سلبى على التناسل فى الذكور .كذلك لوحظ ان الارتباطات بين وزن الجسم وحركة الحيوانات المنوية سالبة ايضا وجد ان القذفات المأخوذة من ديكة منتخبة لوزن الجسم العالى تحوى حيوانات منوية ذات معدلات أيضية اقل ,نسبة من الحيوانات المنوية الميتة والشاذة اعلى من الاخرى المنتخبة لوزن الجسم المنخفض . وتنتج الذكور المنتخبة لوزن الجسم العالى سائل منوى بكميات اكبر ولكن بتركيز اقل فى الحيوانات المنوية كذلك كانت الرغبة الجنسية وعدد مرات التزاوج لديها اقل .

(2)التناسل فى الأناث :female reproduction
كذلك وجد ان ازدياد معدل النمو ووزن الجسم له تأثير سلبى على تكاثر الأناث والبعض له تاثيرات موجبة .لكن يبدو ان عدم التوازن الفسيولوجى يلغى اى تأثير مفيد.وفى دراسة وجد ان وزن الجسم يرتبط ارتباط موجب مع حجم الغدة النخامية وحساسية العضو المستهدف .كذلك توجد علاقة موجبة بين وزن الجسم وانتاج البويضات وارتباط موجب بين وزن البيضة ووزن الجسم وكانت معاملات الارتباط (0.26 )مع وزن الجسم عند 8 اسابيع من العمر ,(0.33)مع الوزن الناضج . وتشير قيم الارتباطات الوراثية , العائد من الانتخاب لوجود علاقة سالبة بين وزن الجسم فى المراحل المبكرة والانتاج الاعتيادى من البيض فى دجاج اللحم .ويفسر التناقض الواضح بين انتاج البويضات المتزايد فى مقابل انخفاض انتاج البيض بتزايد حدوث حالات البيض الشاذة (ذو صفارين ,ذو القشرة فائقة التكلس , البيض مضغوط الجوانب ,وضع البيض المتقطع , وضع البيض داخليا والتحلل المتزايد للحويصلات ). كذلك ان النضج الجنسى (العمر عند بداية انتاج البيض )يتأثر بالعمر ووزن الجسم .كذلك تختلف العائدات المرتبطة (بالعمر عند النضج الجنسى )الناتجة من الانتخاب لوزن الجسم (من قيم معتدلة موجبة واخرى معتدلة سالبة )وقد تثبط بداية النضج الجنسى فى الدجاج المنتخب للوزن المنخفض وتفشل هذه الكتاكيت فى الوصول لوزن وتركيب الجسم المناسبين لانتاج البيض .

التشوهات الكروموسومية : -chromosomal aberration
تؤدى هذه التشوهات الناتجة فى امشاج غير متوازنة فى محتواها الكروموسومى الى الموت والعقم الجزئى والحالات البين جنسية وهذه الحالات تميل الى ان تختفى ذ ذاتيا ولكنها تقلل نسبة الموائمة خاصة بالنسبة للفقس .حيث وجد ان التضاعف الكروموسومى غير المنتظم فى دجاج اللحم يعادل 7 : 8 اضعاف تكرار حدوثه فى الانواع الأخرى .كذلك تظهر التشوهات الكروموسومية بنسبة اعلى ( ضعفين او 3 اضعاف ) فى الخطوط المنتخبة لوزن الجسم العالى مقارنة بوزن الجسم المنخفض .وتميل التشوهات (احادية وثلاثية المجموعة الكروموسومية ) الى ان تكون ناشئة من الام او تحت التأثيرات الأمية او عدم التوازن الهرمونى فى الاناث . وعليه فان الانتخاب للنمو السريع يميل لان يسبب تأثيرات سلبية على تكاثر الذكر و الأنثى و يشجع التشوهات الكروموسومية المقلله لنسبة الفقس ولكن فى حالة كبر عشائر الأباء بدرجة كافية فأن هذه التأثيرات لا تحول دون تحسين معدل النمو بالطرق الوراثية

انتاج اللحم meat production
يتكون اللحم القابل للاكل من الذبيحة من نسيج عضلى+ الأحشاء المأكولة ( القلب/الكبد / القانصة /الرقبة)بالاضافة للدهن الموجود ضمن الخلايا وبين العضلات كذلك الدهن تحت الجلد ودهن الأحشاء والجلد. وقد يعبر عن محصول اللحم كنسبة تصافى( محصول الذبيحة )أو كمحصول من أجزاء معينة أو أنسجة معينة . هذا ويمكن تقويم نوعية اللحم بطرق عديدة مثل شكل الذبيحةأودرجتها ,التقويم الحسى أو بواسطة النكهة و العصيرية وطراوة الذبيحة كذلك التقويم الكيميائى لتحديد نسب البروتين والدهن والرطوبة و الرماد.

قياس محصول اللحم measurement of meat yield
يعبر عن محصول الذبيحة (نسبة التصافى ) بوزن الذبيحة كنسبة مئوية من الوزن الحى ويعكس هذا مقدار الفقد الناجم عن ازالة الريق والدم والفضلات .ويعبر عن محصول أجزاء الذبيحة بوزن الجزء (الصدر/ الأجنحة/السيقان)كنسبة مئوية من وزن الذبيحة .أما محصول أنسجة الجسم تحسب بتقطيع ذلك النسيج (الدهن/الجلد/العظم)ثم التعبير عن وزن النسيج كنسبة مئوية من الذبيحة ويعبر عن محصول الذبيحة بعد الطبخ كنسبة مئوية من الذبيحة قبل الطبخ والفقد يرجع للتبخر والأذابة وفقد الدهون.

قياس نوعية اللحم measurement of meat quality
تحدد القيمة الجمالية للذبيحة بمدى اكتساء الهيكل العظم باللحم و التسمين النهائى وشكل الجسم ووجود العيوب مثل ( البثور و الحويصلات وقرح الجلدوالكسور والكدمات والتشوهات)وتؤدى العيوب الى انخفاض رتبة وقيمة الذبيحة و للتغلب على هذه العيوب يكون بعمليات التصنيع للحوم لتسويقها بكميات كبيرة ويتم تقويم الخواص الحسية للذبيحة من قبل المحكمين الذين يختبرون اللحم من حيث النكهة والطراوة والعصيرية ويحلل التركيب الكيماوى للذبيحة لمعرفة نسب الرطوبة والبروتين والدهن لتحديد القيمة الغذائية للذبائح.