العلاقة بين النمو وإنتاج اللحم
(1)الذبيحة ومحصولها من اللحم /carcass and meat yield
يعتبر النمو السريع فى زيادة المحصول للذبائح المجهزة والمجوفة حيث زادت أوزانها بمقدار 0.913 , 0.727 وحدة على التوالى مقابل زيادة واحدة فى وزن الجسم الحى .وتوجد اختلافات فى محصول الذبائح بأختلاف السلالات حيث أن سلالة الكورنيش والسلالات المستنبطة عنها متفوقة بشكل طفيف .فى تجربة لتقدير معاملات الأرتباط بطريقة الأشقاء بين (وزن الجسم بعد التصويم , أوزان أجزاء الجسم , فى ذكور دجاج اللحم من سلالة bresse pile ذكور وأناث دجاج لحم من سلالة كورنيش . ومعامل الأرتباط بين وزن الجسم و اجزاء الذبيحة كوزن (0.9) ومعامل الأرتباط بين وزن الجسم الحى وكلا من دهن الأحشاء ووزن المأكول منها أقل (0.2 : 0.5) ووجد من تحليلات مكونات التباين الوراثى المسئولة عن وزن الجسم بعض العوامل المستقلة المسئولة عن تلك الصفة : العامل الأول هو عامل كبير (النمو المتحقق) ويمثل 65: 85 % من التباين الكلى فى الوزن الحى – العامل الثانى (خاص بالتسمين) يمثل 9: 12% من التباين الكلى فى الوزن الحى وبقية العوامل الأخرى أقل أهمية وترتبط بنسبة التصافى وقياسات كمية اللحم .وقد قارن بعض العلماء محصول ذبائح مجهزة جزئيا لفروج لحم عمر 9 أسابيع ل(4) خطوط ( خطين منتجين لنسبة عالية ومنخفضة من سمنة الأحشاء , خطين منتجين لوزن الجسم العالى والمنخفض ) حيث وجد محصول الذبيحة فى الخطين المنتجين لسمنة الأحشاء متشابها ( 86.3,86.1 % ) واختلف محصول الذبيحة فى الخطين المنتجين لوزن الجسم فى وزن الجسم الحى (1401, 586 جرام) ولم تتوافر فى الدراسة نسب محصول الذبيحة عند أوزان مماثلة لتحديد ما اذا كان الفارق راجع لاختلافات الحجم أو معدلات النمو . وتم تقدير قيمتين للارتباط الوراثى بين (وزن الجسم, نسبة التصافى) وقد بلغت هذه القيمة لأخوة أشقاء فى قطيع الأثينى الكندى المربى عشوائيا ل(3) أجيال غير منتجة (0.55 ),( 0.28 ) بالنسبة لخمس أجيال منتجة ولم يقدر الأرتباط الوراثى المتحقق بين وزن الجسم ونسبة التصافى لتأكيد صحة التقديرات.


2- المكونات الكيماوية:  chemical components
توجد أبحاث قليلة لتوضيح الأرتباط الوراثى بين معدل النمو والتركيب الكيماوى سواء للذبائح المجوفة أو المجهزة بالأضافة لذلك المقارنات تتم على أساس العمر مما يحول دون اجراء مقارنات عند الأوزان المتماثلة . وفى تجربة درست الأرتباط الوراثى بين متوسط الزيادة الوزنية للفترة من(23: 44) والنسب المئوية للتركيب الكيماوى للذبيحة على أساس مكونات التباين بين الطلائق والامهات .وجد ارتباط سالب للنسبة المئوية للدهن ( -0.39 ) وارتباط موجب لنسبة البروتين(0.53) ونسبة الرطوبة (0.32) ونسبة الرماد وذلك مع متوسط الزيادة الوزنية .كذلك قارن بين العلماء خطين أحدهما ذى نمو سريع والأخر ذى نمو بطىء من دجاج البلايموث روك المغذاه للشبع وذبحت للاسبوع السادس وذلك لحساب التحليل التقريبى الكيماوى للذبيحة وبلغ متوسط وزن الجسم للخط النمو السريع (672 جرام ) والنمو البطىء ( 345جرام ) وبلغت النسبة المئوية للرطوبة(68.1) والبروتين (20.7)والدهن (6.9)والرماد (3%) فى خط النمو السريع ( 69.8/20.6/4.8/3.1 %) على التوالى فى الخط ذى النمو البطىء . وقد قام أحد العلماء أحد العلماء بتحليل كيماوى للذبيحة الكاملة لطيور خضعت لخمسة أجيال من الأنتخاب فى صفة الزيادة الوزنية للفترة من 5: 9 أسابيع ولم تختلف النسب المئوية لكل من الرطوبة والبروتين والدهن والرماد معنويا بين الخطين عند المقارنة عند عمر 9 أسابيع واخنلفت هذه الخطوط من حيث وزن الجسم عند نفس العمر فكانت (1565, 1254 جرام) فى الذكور وفى الأناث ( 1291, 1067 ) جرام فى الأناث ووجد أن خط الزيادة السريعة أقل دهنا بدرجة طفيفة من خط المقارنة فى أغلب مرحلة النمو وتشير بعض الأبحاث الى أن الزيادة الوزنية السريعة قد تكون سببا فى زيادة دهن الجسم اذا لم يؤخذ فى الأعتبار الفرق فى الحجم بين الخطوط سريعة النمو والأخرى البطيئة ودرست مرة أخرى الأختلافات فى الحجم ولم تؤيد الدراسة السابقة.


3- دهن الأحشاء:-  abdominal fat
زيادة دهن الأحشاء فى كتاكيت اللحم تضر بنوعية الذبيحة وبالكفاءة الأنتاجية وتزداد كمية ونسبة دهن الاحشاء مع زيادة النمو حتى عمر 10 أسابيع من العمر .وقد قام العلماء بتقدير الارتباط الوراثى بين المقاييس التى تقدر دهن الأحشاء والنمو حيث وجد ان معاملات الأرتباط المعتمدة على وزن دهن الاحشاء اكبر من المقدر على اساس نسبة دهن الاحشاء وذلك بسبب ان تخفيض وزن الجسم بسبب وزن دهن الاحشاء قلل معامل الارتباط بين وزن الجسم ووزن دهن الاحشاء وفيما يتعلق بمعاملات الارتباط مع دهن الاحشاء وجد ان الأوزان عند الاعمار المبكرة ذات معاملات ارتباط >الاوزان عند الاعمار المتأخرة كذلك اوزان الجسم الحى ذات معاملات ارتباط مع دهن الاحشاء >اوزان الذبيحة مع دهن الاحشاء . ايضا معامل ارتباط وزن الجسم مع دهن الاحشاء >ارتباط الزيادة الوزنية مع دهن الاحشاء وتميل الى ان ترتبط سالبا معها ومع ان معاملات الارتباط المعطاة تقل عن 0.5 الا انها تشير الى ان الانتخاب لزيادة وزن الجسم ينشأ معه زيادة دهن الاحشاء . وتشير الاستجابات المرتبطة فى وزن الجسم والناجمة عن الانتخاب لدهن الاحشاء >الى ان الانتخاب لتقليل دهن الاحشاء لا يقلل العائد من الانتخاب لزيادة وزن الجسم ما لم يكن هناك انخفاض فى شدة الانتخاب او كفاءة عمليات الانتخاب واظهر التحليل لدهن الاحشاء لخط المقارنة واربعة خطوط ان مقدار الدهن فى خط المقارنة مساويا لمقداره فى الخطوط الاخرى وكان جسم طيور الخط المنتخب للوزن المنخفض فى المراحل المبكرة وللوزن العالى عند النضج اكثر الخطوط امتلاكا للحم بدون دهن وفى المراحل المبكرة كان وزن الجسم العالى حافزا على ترسيب الدهن فى الاحشاء .


مقاييس شكل الجسم والهيكل العظمى: -conformation and skeletal measurement

يهتم المربون بزيادة انتاج اللحم من الدجاج كذلك تحسين مظهر الذبيحة وايجاد العلاقة بين النمو وهذه الصفات الأنتاجية حيث درس أحد العلماء كمية لحم الصدر والدرجات التى أعطيت للطيور الحية والمجهزة من سلالات نقية هى الكورنيش والنيوهمبشاير والبلايموث روك عند عمر 12 أسبوع ووجد أن للأفراخ ذات النمو السريع ذبائح أعلى فى التقييم حيث أن متوسط وزن الجسم فى كل درجة من التقييم يميل للازدياد بمقدار (100: 200) جرام. كذلك وجدت زيادات مماثلة فى النسب المئوية لابعاد الجسم مع استمرار نمو الأفراخ وعند تحليل المكونات الرئيسية باستخدام الأرتباطات الوراثية بين صفات دجاج الكورنيش بعمر(59)وجد:

(1) -مكون رئيسى للحجم ينعكس على طول البدن و يرتبط بالوزن الحى ويشكل 50: 60% من تباين الوزن الحى
(2) مكون لأكتناز الذبيحة ينعكس على زاوية الصدر ويرتبط بعرض الساق ويشكل 18: 20% من تباين الوزن الحى
(3) تعارضان بين عرض الساق وعرض الزور , ونمو الصدر ونمو الساق وهما يمثلان النسبة الباقية للتباين . وعند دراسة قيم الأرتباط بين مقاييس النمو وشكل الجسم وأبعاد الهيكل العظمى على أساس مكونات التباين بين الطلائق وبين الأمهات بين 0.27: 0.79 للذكور و 0.47: 1.05 للأناث ونستنتج من ذلك أن الأنتخاب لوزن الحسم يجد أن تؤدى لتحسين معقول فى عرض الصدر .وعند دراسة معاملات الارتباط وعرض الصدر منخفضة وتراوحت بين(-0.8: 0.48) بينما سجلت قيم عالية للتقديرات بين وزن الجسم وأبعاد الهيكل العظمى (0.5وغالبا>0.6) .وفى دراسات اخرى وجد ان قيم الارتباط الوراثىبين وزن الجسم وزاوية الصدر تكون اعلى بقدار (0.22: 0.6)عن القيم السابقة بينما قيم الارتباط بين وزن الجسم وطول القص والساق حوالى (0.50)اى اقل من القيم المقدرة .وفى دراسة لتقدير الاستجابة المرتبطة للانتخاب بين النمو وشكل الجسم وابعاد الهيكل العظمى وجد علاقة ايجابية بين الصفتين حيث اختلف النسل الناتج من الاباء ذىقصبات الساق الطويلة عن نسل الاباء ذى قصبات الساق القصيرة من حيث الوزن عند (10.4)اسابيع .وقام احد العلماء بانتخاب افراخ بعمر 63 اسبوع لصفة زاوية الصدر من 3 خطوط من السلالة المقارنة اوتاوا لانتاج اللحم ولمدة (4) اجيال فى خطوط من البلايموث روك .حيث اختلفت الخطوط المنتخبة لزاوية الصدر من 6: 7 درجات بينما بلغ مقدار الفرق فى وزن الجسم (86: 119) جرام . بينما اختلفت الخطوط المنتخبة لوزن الجسم وكان مقدار الفرق فى وزن الجسم (294: 320)جرام .وعند الانتخاب لوزن الجسم عند عمر 8 اسابيع لمدة 27 جيل وجد ان متوسط التغير فى زاوية الصدر لكل جيل 1.5 : 1.7 درجة فى الخط المنتخب لوزن الجسم العالى ,(-1.05 ,-1.13) فى الخط المنتخب لوزن الجسم المنخفض .كذلك نتيجة للانتخاب لوزن الجسم لمدة 20 جيلا فى قطيع من كتاكيت (bresse pile) تفوقت اوزان الجسم فى الخط المنتخب لوزن الجسم العالى بمقدار(644: 813)جرام بمقدار (3.4: 4.5)درجة على كل من اوزان الجسم وزاوية الصدر فى الخط المنتخب لوزن الجسم المنخفض. وعليه يوجد ارتباط وراثى عالى وموجب بين وزن الجسم وابعاد الهيكل العظمى كذلك الانتخاب لزيادة الوزن والنمو يزيد من ابعاد الهيكل العظمى ومن انتاج اللحم .كذلك ارتباط وراثى موجب بين شكل الجسم مع وزن الجسم ولكن قيمة معامل الارتباط صغيرة.   أ.د. /طريف شما<!-- / message -->