الدجاج الرومي  تاريخه وسلالاته

الدجاج الرومي       Turkey 

( Meleagris gallopavo )

قام الفاتحون الأسبان بنقل الدجاج الرومي المستأنس من المكسيك إلى أوروبا وقد كان مستمداً من تحت النوع المكسيكي. ثم نقل الدجاج الرومي من أوروبا إلى أمريكا الشمالية الشرقية ابتداء من القرن السادس عشر وبعد ذلك تم التزاوج بين هذا النوع (تحت النوع المكسيكي) مع تحت النوع الشرقي(m. g. Silvestris) ونتج عن هذا التزاوج الدجاج الرومي البرونزي الذي أصبح أساس كل الأصول المستأنسة تقريباً.

تصنيف الرومي:-

ويوجد سبعة تحت أنواع معروفة من الرومي تقسم في الغالب علي أساس المدى الجغرافي واختلاف الريش ومن هذه الأنواع علي سبيل المثال ( الرومي البري – الرومي المكسيكي – الرومي الشرقي - .... ).

وقد وجد أن الدجاج الرومي المستأنس البرونزي الشكل يشبه إلى حد كبير الدجاج الرومي البري فيما عدا أن الرومي البري ذو جسم نحيف ومعدل نموه بطئ بالمقارنة بالدجاج الرومي المستأنس الحديث.

وقد وجد أن تحت الأنواع الشرقية تمتلك أطرافا بنية علي ريش الذيل وأيضاً علي غطاء الذيل العلوي وتوج مسحة برونزية علي كل الريش كما هو موجود في الدجاج الرومي البرونزي المستأنس .

أما بالنسبة لتحت الأنواع الجنوبية الغربية تكون ذا لون باهت علي أطراف ريشات الذيل وعلي غطاء الذيل العلوي. ويحتوي الريش كله علي لمسه من اللون الأخضر المعدني حيث يبدو الريش أسود اللون.

ويعتقد أن هذا اللون كان لون أول الطيور المستأنسة التي وصلت إلي أوروبا من المكسيك .

         ويحدث القلش مرتان في السنة- قلش جزئي قبل التزاوج ويكون في نهاية الشتاء و قلش كامل ويكون في نهاية الصيف. يتراوح وزن الذكر في هذه الأنواع البرية ( 4.7 – 15.8 كجم) أما وزن الإناث فيتراوح بين ( 2.1 – 6.3 كجم) وتستطيع الأنواع البرية أن تتكيف وأن تعيش في مدي جغرافي واسع ولكن هذه الأنواع البرية تفضل المعيشة في الغابات ذات المساحات المفتوحة وتعتمد في غذائها علي المواد الغذائية والحيوانية المتوافرة بالبيئة المحيطة. وعند توافر الظروف البيئية الجيدة يصل الدجاج الرومي إلى النضج الجنسي خلال السنة الأولى من العمر . ويبلغ عدد البيض في الحضنة الواحدة حوالي 11 بيضة حيث تزن البيضة الواحدة حوالي ( 65 جرام) وتتراوح فترة التفريخ بين ( 26 – 28يوم) وقد تصل نسبة الفقس إلى أكثر من 90% 

تاريخ استئناس الرومي

حتى الآن لم تتم معرفة مكان وتاريخ استئناس الدجاج الرومي في المكسيك بصورة مؤكدة. ولقد عثر علي عظام طيور مستأنسة في موقع أثري بالمكسيك يرجع تاريخها إلى عام (200 ق . م – 700 م ) وهناك عدة أدلة علي استئناس دجاج الرومي في هذه الفترة  منها العثور علي عظام (M. gallopavo) في جواتيمالا يعود تاريخها إلى عام (700 م) مع العلم بأن الرومي لا يستوطن جواتيمالا وأستنتج من ذلك أن الدجاج الرومي تم جلبه من الشمال إلى منطقة جواتيمالا حيث أنه يمكن أن يكون قد تم استئناسه في وقت مبكر.والطيور التي وجدها الأسبان كان حجمها أقل من حجم الدجاج الرومي البري وكان يوجد اختلاف كبير بين هذه الطيور بالنسبة للون فكان يوجد فيها الأبيض والأحمر والأسود والبني.

         وقد جاء ذكر الدجاج الرومي الأبيض في كتابات كثيرة أيام الفتح الأسباني وكل الدلائل تشير إلى أن الأسبان والمواطنين كانوا يستخدمون الدجاج الرومي مصدرا للحم و يعتقد أن الاستئناس قد حدث في مناطق غرب مرتفعات المكسيك.

وعموما فإن توزيع الدجاج الرومي المستأنس في المكسيك وأمريكا الوسطي أيام الفتح الأسباني معروف بصورة جيدة نسبيا. فقد وجد الأسبان عندما وصلوا المكسيك دجاجاً روميا مستأنساً وخاصة في جنوب المكسيك عند خط عرض 24o شمالا.

ولم يسجل وجوده في سونورا في الشمال حتى عام 1763م ولقد ثبت بالأدلة القطعية أن عظام الرومي الأثرية والمكتشفة في شبه جزيرة يوكتان تنتمي جميعا إلى الرومي ذو العينان الذي يستوطن تلك المنطقة مما يشير إلى أن المايا لم يمتلكوا الدجاج الرومي المستأنس إلا قبل الفتح بفترة قصيرة جداً.

         وهناك اختلافات كثيرة بين التواريخ المحددة للاكتشاف الأول للدجاج الرومي المستأنس في أوروبا ولعل كولومبس كان هو المكتشف الأول للدجاج الرومي في أوروبا فقد نزل إلى سواحل الهندوراس في 14 أغسطس عام  1502 وأعطاه للسكان المحليين ويقال أنه أكتشف وجود الرومي عام (1499م) علي سواحل بنما و كوستاريكا و نيكارجوا ويقال أنه أخذ إلى أوروبا عام 1500 م. وبعد أن عرف الدجاج الرومي في القرن السادس عشر انتشر بسرعة فائقة فدخل إنجلترا وإيطاليا عام         ( 1520م) وفرنسا عام ( 1538م) والنرويج والدانمارك عام ( 1550م) وعرف في السويد عام ( 1552م) وفي المانيا عام (1560م).  وانتشر في أمريكا الشمالية ابتداء من القرن السادس عشر ووجد في فرجينيا عام (1607م) وفي ماتشوستس عام (1629م) وبنسلفانيا و نيوجيرسي عام ( 1698م).  

 سلالات الرومي

يوجد سلالات مختلفة من الرومي أمكن تقسيمها بعدة طرق منها ما كانت مرجعيته لوزن الطائر ووفقا لهذا التقسيم هناك الرومي الخفيف الذي يزن حوالي 3.5 – 4.5 كجم  والرومي المتوسط والذي يتراوح وزنه من 6 – 7 كجم  والرومي الثقيل الذي يتراوح وزنه من 9 – 14 كجم وهناك من السلالات الثقيله ما يكسر وزنها في بعض الأحيان حاجز 20 كجم  وغالبا ما يستعمل هذا النوع في الأفراح والولائم والفنادق نظرا لوزنه الضخم الذي يكفي لأعداد كبيرة من الأشخاص وتبعا لوزن طائر الرومي تطول أو تقصر فترة التسمين التي يصل أدناها إلي 12 أسبوع في الرومي الخفيف واقصاها  24 – 30 أسبوع في الرومي الثقيل . وهناك تقسيم أخر وهو الذي سنتبعه خلال تغطيتنا لأنواع ومواصفات  طائر الرومي وهذا التقسيم يصنف سلالات الرومي إلي سلالات قياسية وسلالات غير قياسية  .

أولا -   الأنواع القياسية

 1 – البرونزي الأمريكي   American Bronze   

   اخذ اسم الطائر من لونه  الأسود البرونزي اللامع الذي يظهر عند تعرضه للضوء وريش الجناح  مقلم أبيض وأسود وفي نهاية الذيل يوجد شريط ابيض من ناحية  الطرف الخارجي  ولون المنقار أصفر مائل إلي البني والأرجل حمراء يشوبها بعض السواد ويرجع اًصل هذا النوع إلي امريكا الشمالية حيث ظهر لأول مرة في أوائل القرن التاسع عشر كنتاج لخلط طائر الرومي البري مع الناراجانست  وقد اعتبر الطائر أحد الأنواع القياسيه عام  1871 وذلك النوع يختلف عن البرونزي عريض الصدر الذي استبط فيما بعد ويعتبر من أشهر السلالات التجارية  علي مستوي العالم  و لا يندرج تحت الأنواع القياسية. يصل وزن ذكور البرونزي الأمريكي إلي 16 كجم في حين يصل وزن الإناث إلي 9 كجم .

2- البلتسفيل الصغير الأبيض  Beltsville Small white     

     يرجع اسمه إلي بلتسفيل الأمريكية حيث بدأ خلط بعض السلالات  في عام 1934  في أحد المعاهد البحثية حتي تم التوصل لسلالة البلتسفيل في بداية الأربعينيات  ثم تم إدراجها كأحد السلالات القياسية في عام 1951 والغرص الأساسي من إنتاج هذا النوع هو إيجاد رومي أبيض صغير الحجم يصلح للأستخدامات  المنزلية والأحتفالات الصغيرة. يصل وزن ذكر البلتسفيل الابيض إلي  9 كجم في حين يصل وزن الأنثي إلي 5 كجم ويصل الطائر لهذا الوزن عند عمر  15 – 16 أسبوع . ريش الطائر أبيض اللون والرأس خليط من الأحمر والأبيض المزرق والظهر هلالي الشكل . الأعين بنية اللون والسيقان والأصابع ذات لون أبيض قرنفلي.ونظرا لصغر حجم البلتسفيل مقارنة بمعظم الأنواع الأخري فأن نسبة الخصب تكون مرتفعة نسبيا وكذلك نسبة القس بينما يقل ميل الطائر للرقاد  أذا ما قورن بالسلالات ثقيلة الوزن.                                                                                                                                                                                    

3- الرومي الأسود  Black turkeys      

     منشأ هذا النوع هو أنجلترا وينحدر أصله مباشرة من  الرومي المكسيكي الذي أخذ لأوربا خلال القرن السادس عشر واصبح مشهورا بلونه الأسود في كل من اسبانيا وإنجلترا وبصورة خاصة في   أقليم نورفولك الإنجليزي ويعرف الطائر الأن  بأسم النورفولك الأسود  وقدتم تربيته لإنتاج اللحم لمدة قرنين من الزمان قبل أن ينتقل إلي أمريكا مع المستعمريين الجدد وقد أدرج كأحد السلالات القياسية في عام 1874 ويعتبر من الطيور كبيرة الحجم ويقل وزنه قليلا عن البرونزي الأسود حيث يصل وزن الذكر إلي 14.5 كجم. ويتخلل لون الطائر الأسود بعض الخضار ويوجد بعض الريش الفاتح اللون .                                       . 

4- الهولندي الأبيض  White Holland     

  كما يتضح من أسم الطائر فإن ريشه ابيض اللون وينتمي إلي أوربا خاصة هولندا وقد أدرج كطائر قياسي  عام 1874 وهذا الطائر مشهور في كل من استراليا وامريكا الذي أنتقل اليهم من أوربا في بداية القرن الثامن عشر ويعتبر من أهم السلالات التجارية هناك.لون الراس أحمريتخللها اللون الأبيض لا توجد أي الوان في ريش الطائر عدا اللون الأبيض ولون الأرجل والسيقان قرنفلي يصل وزن الذكور إلي حوالي 14 كجم  ويمتللك الطائر صدر عريض وسيقان قصيرة نوعا ما مقارنة بالأنواع الأخري.  

5- البربون الأحمر  Bourbon Red    

    يعرف ايضا بأسم الكنتوكي الأحمر نشأ اساسا في فرنسا وتم الحصول عليه نتيجة التحسين والأنتخاب المستمر للرومي الجيرسي ويصل وزن الذكر لهذا النوع  إلي  حوالي 14 – 15 كجم . لون ريش الظهر بني محمر و الذيل ذات لون أبيض ريش الصدر والرقبه خليط من الكستنائي والبني المحمر  والرأس خليط من الأحمر والأبيض المزرق. السيقان والأصابع ذات لون قرنفلي.

6 – الناراجانست      Narragansett 

   نشأ النارجانست في أمريكا في منطقة تحمل نفس الأسم وقد أدرج كأحد الأنواع القياسية مثل بعض الأنواع الاخري خلال عام 1874  وهو  ناتج من خلط الرومي البري الشرقي  Eastern Wild turkeys    مع   الرومي المستائنس الذي أنتقل إلي امريكا مع السمتعمرين الأنجليز. يقترب في لونه من لون الرومي البرونزي ولكن ليس داكن مثله حيث يتكون ريش الجسم من خليط من الرمادي او الأسود الباهت مع اللون الابيض بصورةواضحة أكثر في ريش الأجنحة ولون الرأس مزيج من الأحمر والأبيض المزرق . أهم ما يميز الناراجانست أنه ذو مزاج هادئ وامومة جيدة ، ينضج جنسيا مبكرا  ولحمه ذو جوده عـالية يصل وزن الذكر إلي حوالي 13 كجم في حين يصل وزن الأنثي إلي 8 كجم .

7 –  الرومي الأردوازي       Slates Turkey

    أسم هذا النوع يدل علي لونه الاردوازي أو الرمادي الداكن  الذي يعلوه بعض السواد  ويطلق عليه احيانا الرومي الأرجواني    Lavender turkey والأناث لونها فاتح عن الذكور ، لون الرأس والحنجرة و اللغد احمر يتخلله الأبيض المزرق. لون السيقان والأصابع قرنفلي. يصل وزن الذكور إلي حوالي 12 كجم ووزن الإناث حوالي 8 كجم .

ثانيا-  أنواع تجارية

1 –  البرونزي عريض الصدر       Broad Breasted Bronze

     ونشأ من البرونزي الأمريكي وهو يشبه إلي حد كبير في الألوان والشكل العام إلا أنه يتفوق عليه في الوزن  وقد اصبح اكثر إنتشارا من الأنواع الأخري  يصل وزن الطائر البالغ 16.5 كجم للذكور و 9 كجم للإناث   ولكن عند عمر 25 أسبوع يصل وزن الذكر إلي حوالي  12 كجم . البيض الناتج من الإناث منخفض في الخصوبة و نسبة الفقس كذلك منخفضة . تخصيب الإناث يتم غالبا عن طريق التلقيح الصناعي  . يتم تسويق الإناث غالبا عند أعمار28 – 30  أسبوع حتي تصل إلي وزن ملائم وذلك لتلبية إحتياجات السوق الذي يحتاج لأحجام كبيره يتم توفيرها عن طريق الذكور التي تسوق  علي عمر 23 – 25  أسبوع  و الأستمرار في تسمين الإناث  حتي العمر السابق ذكره.

2 –  الأبيض عريض الصدر       Broad Breasted Large White