أ.د/ صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي Prof. S.A. El-Safty

كلية الزراعة جامعة عين شمس- موقع علمي متخصص في علوم الدواجن - مقالات علمية وثقافية Faculty of Agric

 

الأغذية الغنية بالألياف تحافظ على صحة الإنسان من السرطان والطفرات

إعداد أ.د. صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي

 

تحمي ألياف الغذاء الجسم من العوامل المُسببة للطفرات، والعوامل المُسببة للأنواع المُختلفة من السرطان، عن طريق آليات مُتعددة تشمل ربط Binding المواد المُسببة للسرطانات Carcinogenic أو الطفراتMutagenic ، تقليل زمن انتقال الغذاء بالأمعاء، زيادة القدرة على امتصاص الماء من الغذاء والفضلات، خفض درجة حموضة الغذاء من خلال عمليات التخمر بواسطة ميكروفلورا Microflora  الأمعاء. وعليه فإن استهلاك الغذاء الغني بالألياف يُعد أمرًا ضروريا لحماية صحة الإنسان من أخطار السرطان والطفرات. من أهم أمثلة الغذاء الغني بالألياف الخضروات والفواكه وخبز القمح.

المصدر: Potato Peel as a Source of Important Phytochemical Antioxidant Nutraceuticals and Their Role in Human Health – A Review A. Al-Weshahy and V.A. Rao* Department of Nutritional Sciences, Faculty of Medicine, University of Toronto, Toronto, Ontario, Canada
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 79 مشاهدة

ساحة النقاش

عدد زيارات الموقع

919,555