قال الدكتور محمود عبدالله صالح ، رئيس بحوث قسم الاغذية بمعهد تكنولوجيه الأغذية ، إنه يتم الكشف على الحيوانات قبل عرضها فى الاسواق من قبل الجهات الرقابيه لصحة الحيوان .
أضاف صالح أنه يتم الكشف على اللحوم والحيوانات قبل إستلامها من الموانئ ، لتأكد من سلامة وصحة اللحوم والحيوانات ، ولكن فى مظاهر لايستطيع المواطن معرفتها من شكل الحيوان فقط ويمكن ملاحظتها بعد الذبح وهى لون اللحم بعد الذبح يميل الى الاصفرار ، موضحًا بوجد حول القلب جزء دهنى يجب ان يكون لونه اصفر ذهبى دليل على صحة الحيوان واذا حدث غير ذلك فإن الحيوان مصاب اصابة خطيرة .
