من اهم المراحل فى الدورة الأنتاجية للمحاصيل هى فترة النضج والحصاد والتخزين.
فهناك مواعيد محددة للنضج يجب المعرفة الكاملة بها ووقت الحصاد والتخزين التى لابد من الأعتناء بهم
<!--
<!-- <!-- [if gte mso 10]> <mce:style><!-- /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"جدول عادي"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Arial; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} --> <!-- [endif]---->
النضج :-
تنضج نباتات السمسم بعد 105 – 120 يوم من الزراعة الأصناف المنزرعة والمنطقة ودرجات الحرارة و نوع التربة وتعرف علامات النضج باصفرار الأوراق وتساقطها مع اصفرار القرون السلفي علي الساق وعند ظهور هذه العلامات يوقف الري حتى لاتتعرض النباتات للإصابة بأمراض الذبول وفقد كمية كبيرة من المحصول0
الحصــــاد :-
يجب الحصاد بعد تمام تساقط الأوراق ( خاصة للصنف جيزة 32 ) بحوالي أسبوع حيث أن ثمار هذا الصنف مقاوم للانفتاح حتى تمام النضج ونقل المحصول الي المنشر (الجرن) ويساعد ذلك علي نضج جميع الثمار علي النباتات وبالتالي زيادة المحصول . ويتم الحصاد بتقطيع النباتات فوق سطح التربة وربطها في حزم بقطر من 35-40 سم ولا يفضل زيادة قطر الحزمة عن ذلك حتى لاتتعفن النباتات داخلها. ثم تنقل الحزم الي الجرن او المنشر في اكوام كل منها من 4-6 حزم علي شكل هرمي وبحيث تكون قمة النباتات لأعلي ثم تترك حوالي 10-15 يوم للجفاف مع تغيير وضع الحزم من الداخل الي الخارج . وبعد تمام الجفاف تقلب الحزم لأسفل وتهز جيداً مع الضرب عليها باليد أو العصي وذلك علي مفرش نظيف ثم تغربل البذور ثم تعبأ في اجولة نظيفة وتنقل الي مخزن جيد التهوية. ولا يفضل تقليع النباتات بجدورها حيث يعلق بالجذور بعض الرمال او حبات التربة والتي تخلط مع البذرة عند تنفيض الحزم 0
التخزين
بعد غربلة السمسم يعبأ في أجولة نظيفة من الخيش ثم يخزن في اماكن جيدة التهوية بحيث ترفع الأجولة بعيداً عن رطوبة التربة.
