العجوة                                            pressed

نبدأ بجمع الرطب وهو البلح الذي يتم نضجه حتى يصبح شكله اسمر او بما يسمى الرطب ويمكن جمع الرطب عن طريق الصعود للنخلة وهز القنوان واستقبال الرطب الساقط على المشنة التى يحملها صاعد النخلة والباقى المتساقط من الهز يتم استقباله فى الأرض عن طريق فرشة من القماش ويجمع كل ذلك ويذهب إلى المشرات

كما يمكن جمع البلح الأحمر ووضعه فى المشرة حتى يصبح رطبا ولكن الرطب الناتج من هذه العملية يكون أردئ من الرطب الناضج على النخلة نفسها وبالتالى تكون العجوة الناتجة عن هذا الرطب فى مرحلة متأخرة فى الرتبة عن العجوة المصنوعة من الرطب الناضج على النخلة

1-المشرات

هى اماكن تجميع وتصنيع العجوة وهى اماكن مؤقتة تبنى من جريد النخل عبارة مكان مربع مقسم لقسمين قسم التصنيع وقسم النشر ومن قسم النشر سميت المشرات اى ما ينشر به الرطب والعجوة .

2-التزليط

بعد عملية التجميع تقوم النساء وأحيانا الرجال بعملية بعد غسل ما علق بالرطب من اتربه والتزليط وهو فصل القشرة عن الرطبة بضغة خفيفة
3-التفديغ                      

وهى مرحلة اخراج النواة من الرطبة المزلطة وفتحها وفرشها على قماش اجولة الدقيق

4-النشر
يتم نقل الرطب المفدغ إلى المشرة على فرش من الجريد يليه قماش اجولة الدقيق  لمدة ثلاث ايام يتعرض فيها للشمس لكى ينضج .

5-التعجاية
وفى هذه المرحلة يتم جمع الرطب الناضج من عملية التفديغ والنشر فى الساعة الحادية عشر وقت الظهيرة فى الحرارة الشديدة

حتى تكون مرنة ويتم عجنها ومن هنا سميت هذه المرحلة بالتعجاية وتشكل على هيئة اقراص كبيرة يصل القرص فيها من 2 إى 3 كيلو جرام وتوضع أيضا فى الشمس على القنيان او القناو باللغة العرايشية او السباطات بلغة اهل النيل لمدة عشرة ايام ويتم تقليبها كل ثلاث ايام م

6-التغليف او التشفيف او اللف


وفيه يتم وزن العجوة بعبوات ثلاثة كيلو جرامات بما يسمى ( الرطل ) وحاليا يتم عملها بالكيلو الواحد ووضع هذه الكمية داخل غلاف من البلاستيك الشفاف او النايلون وهناك يمكن وضع السمسم والسوداني وجوز الهند حسب الطلب المخصوص لكن الغالب الأعم يتم عملها بدون ذلك لتجنب عملية التسويس فى حالة التخزين لفترات بعيدة

والان نتعرف على نواتج المشرات


7-الحفش.


هو البلح الذى لم يتعرض لعملية التلقيح والمستخرج من النخلة يتم استخدامه كعلف للماعز والخراف وللإبل وللدواب عامة .

8-قشر الرطب

القشر الناتج من عملية التزليط يستخدم فى اطعام الدوام ويفضل خلطه مع الدقيق او الردة او الخبز الناشف ويوضع للدواجن.

9-النوى

وهو نوى الرطب المستخرج من عملية التفديغ ويتم نقعه فى المياه لمدة ثلاث أيام ويطعم به الدواب.