الزنجبيل 
نبات من العائلة الزِّنجبارية، وهو أصلاً من نباتات المناطق الحارة، يحتوي على زيت طيار، له رائحة نفاذة وطعم لاذع. يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك.

أسماء الزنجبيل وأنواعه: زنجبيل بلدي وهو الراسن - زنجبيل شامي - زنجبيل العجم- زنجبيل فارسي- زنجبيل الكلاب - زنجبيل هندي، وهو المعروف المستعمل، ويسمى بالكفوف. واسمه بالفارسي: أدرك. وبالإنجليزي: ginger. و بالفرنسي: gingerbread

المكونات الكيميائية للزنجبيل: تحتوي جذامير الزنجبيل على زيت طيار بنسبة ما بين 2.5-3% والمركبات الرئيسية في هذا الزيت هي: Zingiberene.Curcumene.bet a-bisabolene.Neral.geranial .D-Camphor.beta phellandrine.Linallol.Alp h-Franesenr.Zingeberol، كما يحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم Aryl alkanes وأهم مركبات هذه المجموعة Gingerols والتي تحتوي على مركب gingenol وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، بالإضافة إلى مجموعة ال Shogaols التي من أهم مركباتها Shogaol وهي أيضاً مادة حارة كما تحتوي الجذور على Gingerdiols وكذلك Diarythepfanoias كما يحتوي على كمية كبيرة من النشأ. 
المستعمل من الزنجبيل: جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات). 

فوائد الزنجبيل
لتقوية الذاكرة وللحفظ وعدم النسيان,لعلاج الصداع والشقيقة,لعلاج العشى الليلي,للدوخة ودوار البحر,لتقوية النظر,لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم,للتوتر العصبي ,لتطهير الحنجرة والقصبة الهوائية,للتبلد الذهني,للأرق والقلق,مفرح ومنعش,لعلاج الكحة وطرد البلغم,للشقيقة ,للقولون العصبي ,لتطهير المعدة وتقويتها,ملين لعلاج الإمساك ,لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء,للزكام ,للنزلة الشعبية,لضيق النفس والربو,لتفتيح سدد الكلى والكبد,للسع الحشرات ,لتصلب المفاصل والفقرات,لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة الكوليسترول,لتقوية العضلات والأعصاب,لعلاج الإرهاق ,
للقوة التناسلية وللحيوية والنشاط,مقوي للقلب ,علاج صفرة الوجه

أحدث الإكتشافات العلميه عن الزنجبيل :
قال علماء أمريكيون أن الزنجبيل قد يساعد في مواجهة سرطان المبيض , حيث أظهرت الأبحاث أن الزنجبيل يقتل الخلايا السرطانية