تعتبر التغذية من العوامل الأساسية التي يتأثر بها إنتاج الدواجن حيث أنها تؤثر في تكاليف الإنتاج سواء إنتاج لحم أو إنتاج بيض بنسبة ( 60/70 ) كما أنها تؤثر أيضا علي صحة الدواجن . وهذا يتطلب أن يهتم مربي الدواجن بتوفير الغذاء الصحي المناسب للدواجن في مراحل نموها المختلفة والغرض من الإنتاج . ومن اكبر المشاكل التي تواجه صناعة الدواجن في الوقت الحالي هي صعوبة الحصول علي مواد العلف اللازمة بالإضافة إلي ارتفاع أسعارها الأمر الذي أدي توقف أعداد كبيرة من مزارع الدواجن عن الإنتاج.



· الغرض من التغذية:

تستفيد الدواجن من الغذاء الذي تتناوله في إغراض مختلفة مثل حفظ الحياة والنمو وإنتاج اللحم ويعرف الجز الذي يستهلكه الطائر لحفظ حياته بالعليقه الحافظة . وقد يستهلك لهذا الغرض من ( 60/90%) من الغذاء الذي يتناوله . أما الجزء الآخر المتبقي من الغذاء المتناول فيستخدمه الطائر في الإغراض الإنتاجية الأخرى مثل النمو وإنتاج البيض وإنتاج اللحم وهذا الجزء يسمي بالعليقة الإنتاجية ..



· المركبات الغذائية الأساسية اللازمة للدواجن

تشتمل علائق الدواجن علي المركبات الغذائية الآتية :



أولاً : المواد الكربو هيدراتيه :

وهي عبارة عن مواد عضوية تتركب من عناصر الكربون والأيدروجين والأكسجين ، وهذه المواد تتوفر في الحبوب مثل الذرة والقمح والشعير والنخالة ( الردة ) ويستفيد الطائر من المواد الكربوهيدراتيه في توليد الحرارة والطاقة اللازمة للحركة ولحفظ الحياة والإنتاج . والجزء الزائد عن حاجة الجسم يخزن علي صورة دهن

ثانياً : المواد الدهنية :

وهي أيضا مواد عضوية تتركب من عنصر الكربون والأكسجين وتمثل المواد الدهنية مصادر مختلفة مثل متخلفات عصر الزيوت مثل كسب القطن أو كسب السمسم أو كسب الكتان أو من الشحوم الحيوانية والدهون ويستفيد الطائر من المواد الدهنية في إنتاج الحرارة والطاقة كما أنها تعمل علي تحسين طعم العليقة وتماسكها .



ثالثاً : المواد البروتينية :

وتتركب هذه المواد البروتينية من عناصر الكربون والأيدروجين والأكسجين والنتروجين وأحيانا يدخل في تركيبها الكبريت والفوسفور ، وتتألف البروتينات من مجموعات مختلفة من الأحماض الأمينة معظمها موجود بكميات كافية في مصادر البروتين المختلفة الداخلة في تركيب العليقة وهذا يوضح أهمية تنوع مصادر البروتينات من أصل نباتي أو حيواني .



ومن أهم المصادر النباتية للمواد البروتينية هي

البقوليات متل الفول والعدس وكذلك المصادر الحيوانية مثل مسحوق اللحم والسمك واللبن الفرز والدم المجفف . الخ

وأهمية المواد البروتينية للطائر هي تكوين اللحم وتعويض الفاقد من بروتين الجسم ‘وإنتاج البيض



رابعا: الأملاح المعدنية:

وهي مواد معدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والمنجنيز والحديد والبوتاسيوم والصوديوم . ولها أهمية كبيرة للدواجن حيث إنها تكون الهيكل العظمي وتدخل في تكوين الريش والمنقار والأظافر وتركيب الدم

ومن أهم مصادرها مسحوق العظام والصدف والحجر الجيري وملح الطعام



خامسا: الفيتامينات :

هي مواد عضوية ضرورية للجسم ونقصها يؤدي إلي إصابة الدواجن بأمراض تعرف بأمراض نقص الفيتامينات ومن أمثلتها

( فيتامينات أ ، ب ، د ، هـ ، ك ) ومن أهم مصادر الفيتامينات هي مواد العلف الأخضر ومنتجات الألبان ....... الخ



سادساً : الماء

يعتبر الماء من المركبات الأساسية في تغذية الدواجن وقلة الماء تؤدي إلي قلة إنتاج البيض كما أنها تؤثر علي صحة الطائر .

ومصادر الماء هي مياه الشرب النظيفة ومواد العلف الأخضر واللبن الفرز .



مواد العلف التي تدخل في تركيب علائق الدواجن

مما سبق يتضح أن مواد العلف التي تدخل في تركيب علائق الدواجن يجب أن تشمل مصادر مختلفة لإنتاج الطاقة ومصادر للبروتين وللفيتامينات وللأملاح المعدنية . وفيما يلي نقدم أهم هذه المصادر

أولاً : المواد الكربوهيدراتية كمصادر للطاقة

تشكل المواد الكربوهيدراتية نسبة كبيرة من مكونات العليقة ( 40/60 من مكونات العليقة ) كما أن مصادرها تعتبر رخيصة إلي حد ما ، ومن أمثلتها .

1. الذرة : مثل الذرة الصفراء أو العويجة أو الشامية أو المكانس وهي غنية في المواد الكربوهيدراتية والمواد النشوية ولكنها فقيرة في المواد البروتينية وغنية أيضاً في الكالسيوم وفقيرة في الفوسفور والذرة الصفراء أكثر أنواع الذرة شيوعا في تغذية الدواجن نظراً لأنها غنية في الكاروتين المولد لفيتامين أ

2. القمح والشعير : يستخدم الشعير وكسر القمح في تغذية الدواجن وعتبر القمح من الحبوب الغنية في المواد الكربوهيدراتية وفي الفوسفور ولكنها فقيرة في البروتين .

3. كسر الأرز : ويعتبر أيضاً مصدراً هاما للمواد النشوية

4. النخالة : ( الردة ) يوجد منها النخالة الناعمة حيث تكون نسبة الألياف بها ( 10%) أما النخالة الخشنة فنسبة الألياف بها ( 15%) ويفضل تغذية الكتاكيت علي النخالة الناعمة بسنبة (5%) وللجاج بنسبة ( 10 %)

5. رجيع الكون ( رجيع الأرز ) وينتج رجيع الكون من ضرب الأرز ويستخدم بكثرة في علائق الدواجن لرخص سعره ولكنه يفسد بسرعه نتيجة لتزنخ الزيت به ويمكن استخلاص الزيوت منه وإنتاج نوع من رجيع المستخلص الذي يتحمل التخزين لمدة أطول من رجيع الكون العادي