يتناول هذا المقال أهم عناصر الجودة التي يجب أخذها في الاعتبار وهي متطلب أساسي للجودة وهناك طرق حديثة لتحديدها والكشف عن جميع وأهم الملوثات  السامة  التي تؤثر على قيمة وجودة المنتج.

تقدير جودة الأمان

<!--الخلو من أثار الملوثات الإشعاعية الضارة.

<!-- الخلو من متبقيات المبيدات.

<!-- الكشف عن أملاح النترات والنتريت السامة . 

<!--الكشف عن العناصر الثقيلة   Heavy Metals   (رصاص – زئبق -  كادميوم – زرنيخ- ليثيوم – نيكل - كروم)   http://www.codexalimentarius

<!-- الكشف  عن الملوثات الميكروبية عن طريق تقدير  الحمل الميكروبي البكتيري بالكشف الميكروبيولوجى عن طريق (المزارع الميكروبية) وإجراء العد عليها  أو تلوثات فطرية ناتجة عن فطريات العفن أو إفرازات الفطريات السامة والأفلاتوكسين.

               ومن أشهر أنواع البكتريا المسببة لتلوث الحاصلات البستانية الطازجة :-

              ( كلوسترديم clostridium botulinum – ايشريشيا كولاى Escherichia coli    

                 -   ليستريا listeria monocytogenes – سالمونيللا salmonella spp. –  

                  شيجيللا  Shigella spp. – أستافيلوكوكس staphylococcus).

<!--الخلو من  بعض المركبات الطبيعية مثل الجليكوسيدات والقلويدات السامة والفينولات وكذلك الأوكسالات التي قد تسبب أضرار صحية للإنسان .

مع تناول أهم الطرق للكشف عن هذه الملوثات

-----------------------------------

اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيد – د.احمدابواليزيد – د.احمد ابو اليزيد – احمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ

- قياس الجودة – معاملات ما بعد الحصاد – التخزين والإنضاج – الحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين