تتناول هذه المقالة تعريف اللون كأحد أهم عوامل الجودة وذلك على حسب المحصول ومرحلة القطف وتقسيم الصبغات المسئولة عن الألوان المميزة للحاصلات البستانية من كلوروفيللات وكاروتينات وكذلك الانثوسيانينات والفلافونات مع دراسة أهم التغيرات الطارئة على صبغة الكلوروفيل أثناء نضج الثمار وطرق تقدير الكلوروفيل والكاروتينات والعوامل المؤثرة على تكوين الانثوسيانينات وطرق تقديرها مع توضيح أهم الدلائل للقواميس اللونية color chart المستخدمة لتحديد درجة نضج وجودة الحاصلات البستانية.
-------------------------------
*أضغط على الملف المرفق لتصفح المقالة بالتفصيل PDF
اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيد – د.احمدابواليزيد – د.احمد ابو اليزيد – احمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ
- قياس الجودة – معاملات ما بعد الحصاد – التخزين والإنضاج – الحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين.
