الجزء الأول:-
|
المظهر |
Appearance |
|
التكوين الحسي |
Texture |
|
النكهة |
Flavor |
|
الطعم |
Taste |
|
القيمة الغذائية |
Nutritive value |
|
عوامل الآمان |
Safety factors |
|
الجودة المظهرية |
Appearance or Visual Quality |
|
ومعامل الاستدارة (القطر) |
Diameter / depth ratio |
|
الشكل والحجم |
Shape and size |
|
القدمة أو الورانية |
Caliper |
|
طول صباع الموز |
Banana Finger Length |
|
الخلو من العيوب |
Absence of Defects |
|
العيوب المظهرية |
Visual defects |
|
وجه القط (مرض فسيولوجي بالطماطم) |
Cat face |
|
التبقيع الفليني |
Cork Spot |
|
التجويف |
Puffiness |
|
القلب الأجوف |
Hollow heart |
|
مقياس أو ميزان |
Scale |
|
الموازين المنقلة (المحمولة ) |
Portable (Scales) |
|
الموازين الثابتة |
Fixed or stable scales |
|
التوزيع الطيفي للضوء |
Spectrum Distribution |
|
الدلائل اللونية |
Colour charts |
|
زاويا ميل اللون |
Hue Angle |
|
تركيز اللون |
Choroma |
|
جودة القوام |
Textural Quality |
|
الصلابة |
Firmness |
|
الطراوة أو الليونة |
Softness |
|
المقشر
|
Peeler |
|
رطل قوة |
pond force |
|
الثاقب المناسب |
Appropriate plunger |
|
التليف |
fibrousness |
|
عوامل المضغ |
Chewing Factors |
|
الترمل |
Grittiness |
|
الزيتية |
Oiliness |
|
العصيرية |
Succulence or Juiciness |
|
قياس - عداد |
Gauge or Counter |
|
وحدة قياس اللزوجة (بواز ) |
Poise |
|
لذيذ |
relish or Delicious |
|
سائغاً |
Zest or Savory |
|
مميز |
Savor |
|
عوامل الحسية |
Feeling Factors |
|
الصوت |
Sound |
|
حلو |
Sweet |
|
حامضي |
Sour |
|
ملحي |
Salty |
|
مر |
Bitter |
|
خبير النكهة |
flavourist |
|
الحلاوة |
Sweetness |
|
المواد الصلبة الذائبة الكلية |
Total Soluble Solids (TSS) |
|
السكريات الكلية |
Total Sugars |
|
محتوى السكريات الذائبة |
Soluble sugar content ( S.S.C.) |
|
وحدة قياس السكر في الرفراكتوميتر |
( Brix°) |
|
الحموضة |
Acidity or Sourness |
|
نسبة السكر إلي الحموضة |
Sugar/Acid ratio |
|
الحموضة المعايرة |
Titratable Acidity |
|
الرائحة |
Aroma |
|
الملوحة |
Saltness |
|
الطعم القابض |
Astringency |
|
تانينات |
Tannins |
|
الطعم المر (المرارة) |
Bitterness |
|
الحرافة |
Pungency |
|
الجودة الغذائية |
Nutrition Quality |
|
المنحنى القياسي |
Standard curve |
|
فيتامين سي |
Ascorbic acid L- |
اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيد – د.احمدابواليزيد – د.احمد ابو اليزيد – احمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ
- قياس الجودة – معاملات ما بعد الحصاد – التخزين والإنضاج – الحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين
