اللحم البقري :صحي وهو أكثر تغذية من سائر أنواع اللحوم وأسهلهاً هضماً ولون لحمه احمر قاتم ورائحته طازجة وتكون المادة الدهنية متخللة باللحم وذات لون مائل للصفرة وأن تكون خيوطها متماسكة وألا يكون بين اللحم والدهن غضاريف لأن ذلك يدل على كبر سن الحيوان .
الرقبة استخدامات الطهي المسبك - الزند (الكتف) للخضار واستخدامات الطهي المسبك
الكوستيليتة للتحمير والخضار - الأنتركوت للشوي - الكولاته للشوي والقلي
الجانب الداخلي للشوي والخضار - الجانب الخلفي للخضار والسلق
الموزة الخلفية للطهي المسبك - السمانة للتحمير والخضار
دقائق البطن للخضار واستخدامات الطهي المسبك - الموزة الأمامية استخدامات الطهي المسبك
الدوش استخدامات الطهي المسبك
ساحة النقاش