بسم الله الرحمن الرحيم

هو احدي طرق حفظ الاسماك للاستعمال علي المدي الطويل مابين 6 الي 1 سنة ويعتبر من طرق حفظ الاسماك الشعبية و المتداولة والرخيصة فيالسودان .

اهم الاسماك التي يصنع منها الكجيك سمك القرموط (clarius .

 طريقة صنع الكجيك:-

• تحضر الاسماك اولا.

• تغسل بالماء جيدا.

• تشج طوليا لاستخراج الامعاء والاعضاء الدخلية.

• في الجنوب يترك ليجف تحت اشعة الشمس .

• احيانا يضاف الملح المركز في الماء لزيادة فترة الحفظ .

• في بعض المناطق يدخن السمك بواسطة الحطب ويستعمل حطب الموالح مثل القريب فروت  والليمون و غيرهما.وهذا ايضا لزيادة فترة الحفظ هذا ويمكن استخدامه للاغراض التجارية حيث يمكن تعبئته وتغليفه ويصدر للخارج مما يساهم في الدخل القومي .

• الكجيك  مجففا يفرم وعبا في اكياس للاستخدام في الاكل. المصدر محطة اسماك جبل اولياء بالتعاون مع شركة الخرطوم للاسماك.