5 كيلو لبن( حليب ) طازج يتم غليه ورفع القشطة عنه، ثم يوضع عليه كوب زبادي كامل بعد ان يبرد أو يدفأ، بعد ذلك يوضع بالثلاجة لمدة 12 ساعة.

يتم تشريط الوجه بالسكين ورش الملح بالكمية التي ترينها مناسبة.يترك عدة ساعات حوالي 6 ساعات اخرى بالثلاجة.نقوم بوضعه في شاشة نظيفة ثم نتركة ليصفى الماء او الشرش الزائد مع الضغط الخفيف عليه.يصبح لديك جبن ابيض لذيذ منزوع او قليل الدسم.