تنتشر صناعة اللبن الرائب في معظم دول العالم وبخاصة في الدول العربية ودول حوض المتوسط. ويعتبر اللبن من أهم منتجات الألبان ومن أكثرها استخداما في التغذية.
اللبن عبارة عن خثرة متخمرة لذيذة الطعم تحتوي على كافة مكونات الحليب وطعمها مائل للحموضة وله العديد من الفوائد الصحية يوصف للمرضى وللأصحاء ويعتقد بأنه يطيل عمر الإنسان.
ترجع حموضة اللبن إلى وجود حامض اللبن فيه والذي ينتج عن أنواع من البكتريا من نوع bacilus تحول سكر الحليب إلى حمض اللبن.
المصدر: خبرة شخصية - وبحثى فى عالم الالبان
نشرت فى 3 ديسمبر 2009
بواسطة Zbady
<h1 style="text-align: center;">هائـــــــــل</h1>
6 ديسمبر 2009
شارك بالرد
0 ردود
شكرا لكل من شارك برأيه وسوف ابحث فى المعلومة ثانى واذا وجت خطئ سوف اصححه وشكرا
28 مارس 2010
شارك بالرد
0 ردود
<p>يوجد خطأ في المقال حيث أن البكتريا المسئولة عن تحول سكر اللاكتوز إلي حامض اللاكتيك هي بكتريا حمض اللاكتيك Thermophilic bacteria و البكتريا المذكورة هي بمتريا مرضية وهي ال bacillus</p>
<p> أخوكم/ أسامة زكريا</p>
28 فبراير 2010
شارك بالرد
0 ردود
عدد زيارات الموقع
149,055





ساحة النقاش