<!--<!--<!--الترسة اكلة سكندريه 100% قد لايعرفها الكثيرون من الشباب وصغار السن ولكنها كانت ومازالت الاكلة المفضلة لدى كبار السن- الترسة هى السلحفاة المائية البحرية والتى تتغذى على الاعشاب وقناديل البحر ومنها البرمائية - تعيش فى كل بحار العالم ويوجد منها 7 انواع واحيانا يصل عمرها الى 80 عاما وتضع قرابة 25 بيضة ولحمها يعتبر من الطعام الجيد جدا وهناك اعتقادات قديمة مازالت عالقة فى اذهان الناس هى ان شرب دم الترسة يؤدى الى زيادة الحيوية والخصوبة وتزيد من وزن النحيف - وفى احد الاسواق الشهيرة بمنطقة بحرى وجد احد البائعين تخصص فى ذبح الترسة يومى الاحد والجمعة من كل اسبوع على الرغم من خطر صيدها وبيعها ويبيع كوب الدم ب10 جنيهات وكيلو اللحم منها يباع ب30 جنيه
ويقوم بذبحها بسكينه المدبب فى الخصر الفاصل بين صدفات البطن والظهر المحدب وعند شعور الترسة بالطعنة الاولى تبدا بالضرب بشدة بيديها المنبسين ورجليها ذات المخالب الشوكية ثم يتحول المتخصص الى الناحية المقابلة بحذر ويطعنها طعنة اخرى مباغته لتبدا الدماء فى الاندفاع والترسة ان لمستها يد انسان اثناء الذبح يتغير لون لحمها ورائحته فى الحال لذا لايقترب المتخصص من اللحم اثناء الذبح ولاوقت التقطيع- ويقوم بفصل الراس عن الجسد وشق الجلد الفاصل بين الصدفتين فيرفع صدفة البطن فيظهر اللحم الاحمر ويتواجد كميات وافرة من البيض الاصفر اللون ولحم الترسة يشبه كبد الجمال ولذيذ الطعم- اشار محمد منصور(صياد) ان الترسه ليس لها صياد متخصص وعند اصطيادها تفرد الشبكه من اجل صيدالسمك وعند سحب الشبكة نجد احيانا الترسة بداخلها وهذه افضل طريقة لصيد الترسة مشيرا الى أن صيدها فى البحر أمر صعب لأنها تسبح بمهارة كما أنه لابد من استخدام خنجر وضربها من الخلف بدون أن تدرى لأنها اذا شعرت بالخطر سوف تختفى داخل الصدفة وصيدها بالشبكة من الممكن التحكم فيها عن طريق قلبها على ظهرها بحذر وذلك لأنها تستطيع قطع أصابع الانسان لأنها تتمتع بأسنان قوية وأكد محمد غانم (صياد) أنه من يضبط اثناء ذبحها يواجه عقوبة الحبس لمدة 3 سنوات وغرامة 25 ألف جنيه .
و أكد الدكتور شريف رمضان ( أستاذ بالمعهد القومى لعلوم البحار ) أن دم الترسة ملئ بالميكروبات والملوثات ويؤدى الى ضرر لشارب الدم وأضاف أن الترسة البحرية لها 7 أنواع تعيش فى كل بحار العالم فيما عدا المحيط المتجمد الشمالى والترسة الخضراء البلدى منتشرة فى البحر المتوسط ولحمها من أطيب الطعام وقصعتها تستخدم لعمل الديكور والزينة وجلدها يستخدم فى النعال والاستمرار فى ذبحها يهدد بالانقراض والقضاء عليها وتتكاثر الترسة أنها تخرج بعد تكوين البيض الى الشاطئ ليلا وتقوم بعمل حفر فى الرمال بعيدا عن خط الماء باتساع 40-50 سم وتقوم بوضع البيض لين القشرة وتعمل من 5-7 حفر وتوزع البيض فى هذه الحفر فى 50 دقيقة ثم تقوم بردمه بالرمال الخفيفة حفاظا على البيض وتضع من 100-250 بيضة حسب النوع وبمجرد الفقس تتجه غريزيا الى مياه البحر وقد يصل عمر الترسة الى 80 عام وأكد أن الترسة من المحميات منذ الثمانينات لأنها معرضة للأنقراض وهى محمية بموجب للأتفاقيات الدولية ولكن لا يجب صيدها واذا تم صيدها فلا يجب أن تخرج الى الاسواق وأكد الدكتور طارق ثابت ( استاذ الامراض الباطنة بكلية الطب جامعة الاسكندرية ) أن دم الترسة يمثل خطرا على مرضى الكولسترول وضغط الدم وأكد الدكتور أشرف الغندور ( أستاذ أمراض الدم جامعة الاسكندرية) أن دم الترسة يحتوى على نسبة دهون عالية جدا تصل الى 40 % و ال 60 % الباقية عبارة عن مياه مشيرا الى أن دم الترسة يؤدى الى حدوث جلطات وزيادة نسبة الكولسترول فى الدم وأكد على أن شرب الدم لزيادة الخصوبة وزواج العانس ما هى الاخرافات قديمة وضار جدا بالصحة لأنه يحتوى على ميكروبات معدية .
