تكمن تحت الارض و هي الجذر .

الموطن و التاريخ :

أميركا الجنوبية و في البيرو تحديداً .

اصبحت هذه الثمرة الأكثر انتشاراً و استعمالاً في العالم كله ، و يعتمد الغربيون على البطاطا في طعامهم كشريك لجميع أصناف الطعام و خصوصاً أنواع الطبخ المحضرة باللحوم بجميع أنواعها الحمراء أو البيضاء ، و لا يستغني المطبخ الأمريكي أو الاوروبي عن البطاطا مع الطعام سواء أكانت البطاطا مقلية أم مسلوقة .

يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار أو السلق أو الفرن ، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين ( ج ) و الاملاح, و التقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية .

تركيبتها :

• ماء 75%

• نشاء 20%

• بروتين 2%

• مواد شبه زلالية 2%

• أملاح معدنية 1%

• تحتوي أيضاً على الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامينات ( ج ، ب ، أ ) بنسبة ضئيلة .

يجب إزالة أجزاء البطاطا الخضراء اللون و الرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine .

استعمالات و فوائد البطاطا الطبية :

1. غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء أو المعدة ، و يمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك ، أو عصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد و الجراثيم المسماة Helicobacter .

2. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل .

3. ملطف للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel syndrome .تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ .

4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex .

5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة .

6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس ، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً .

7. يزيل المغص و النفخة في البطن ،