المقادير :

-8 قطع من اللحم البوفتيك (بتلو)            

-علبة عش الغراب

-4 قطع من اللحم المدخن للحشو

-بصلة مبشورة للتتبيل

-قطعة سليمة من الجبن الموتزاريلا

-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطكيب

-ملعقتين كبيرتين  من البقسماط

-ملح و فلفل و بهار , -زيت للقلي

-ملعقتين كبيرتين من الدقيق

-بيضة مخفوقة

                                    الطريقة:

1-يوضع اللحم في وعاء و يضاف اليه الملح و الفلفل و البهار و جوزة الطيب.

2-تفرد 4 قطع من اللحم بعد ان تدق بالمطرقة و يوضع فوقها قطع من اللحم المدخن و شريحة من الجبن الموتزايلا و عش الغراب ثم تغطي بقطعة اخري من اللحم.

3-يدق اللحم علي الاطراف حتي تتماسك و يمكن غلق الاطراف بخلة.

4-يغطي اللحم بالدقيق ثم يغطس في البيض المخفوق مع الملح و الفلفل و البهار.

5-تحمر بعد ذلك كل قطعة في زيت غزير علي نار هادئة حتي ينضج اللحم.