إن التغذية الصحية ليس مسألة إختيار الأطعمة الصحية فحسب، فمن الضروري أيضاً تحضير هذه الأطعمة بطرق تحافظ على فوائدها الغذائية. لطرق الطهي أثر كبير على المحتويات الغذائية للطعام وأثر كبير على السعرات الحرارية أيضاً، فالقلي على سبيل المثال يزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير بعكس الشوي الذي لا يؤثر على كمية السعرات الحرارية الموجودة في الطعام، فصدر الدجاج المقلي يحتوي على أكثر من 320 سعرة حرارية بينما هناك أقل من 180 سعرة في صدر الدجاج المشوي

إن طرق الطهي عديدة ومتنوعة فهناك القلي، والشوي، والسلق، والطهي بالبخار والتحميص والخبز والعديد من الطرق الأخرى. ولكن ليست كل هذه الطرق صحية، فجميعنا يعرف أن الطعام المقلي مضر بالصحة، فالقلي يتطلب إستخدام نوع من الدهون مثل الزيت أو الزبدة أو السمنة وإلخ من أنواع الدهون وجميع هذه المواد تحتوي على سعرات حرارية عالية وعلى كميات كبيرة من الكوليسترول الذي يؤدي إلى أمراض الدورة دموية وأمراض القلب

أما الطرق التي لا تتطلب إضافة الدهون فهي الأمثل لجميع الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن والإعتناء بصحة الجسم بشكل عام. فالسلق والشوي والطهي بالبخار تعتبر من طرق الطهي الصحية والتي ينصح بها عادة للذين يرغبون في فقدان الوزن والوقاية من الأمراض، فهي لا تعتمد على أية دهون مضافة وتحافظ على القيمة الغذائية الموجودة في الأطعمة دون تغير طعمها. لذلك عند إتباع هذا البرنامج يجب عليك الإبتعاد كلياً عن الأطعمة المقلية وتلك التي تحتوي على نسب عالية من الدهون ويجب أن تتأكد من طهي طعامك دون إستخدام أية دهون مضافة

فيما يلي بعض النصائح لتقليل الدهون عند الطهي

:

إستبدل المطيبات الدسمة وعالية السعرات بالأعشاب، البهارات، الخل، الليمون، الثوم أو البصل

إستعمل المقالي المضادة للإلتصاق عند الشوي

إطهي طعامك بالشوي أو السلق او بالبخار

عند إستخدام الزيت إستخدم زيت الزيتون

عند طهي اللحم والدجاج أزل الدهن المرئي والجلد

إستخدم الحليب منزوع الدسم بدل الحليب كامل الدسم

بعد الإنتهاء من شوي اللحم ضعه على مصفاه لتصفيه الدهن عنه

قلل من مرات

وتناول الوجبات المعدة في المنزل فهذا ليس صحياً فحسب بل فهو أوفر لجيبك.