فرز العسل

فرز العسل

يمكن بيع العسل في شمعه الأبيض، ويباع في هذه الحالة بأسعار أعلى من العسل السائل، لكن استخراج العسل من أقراص الشمع يسمح بإعادة استخدام البراويز الشمعية، وتوفير مجهود النحل في بناء شمع جديد، وفيما يلي خطوات الفرز:

1.      نخرج براويز العسل من الخلية، ونزيل ما عليها من نحل، وتوضع في صناديق فارغة، وتغطى من الجهتين، وتنقل إلى غرفة الفرز.

2.      تستخدم سكاكين كشط (تسخن بالكهرباء)، أو يمكن استخدام سكين عادية.

3.      توضع البراويز في الفراز اليدوي أو الكهربائي

4.      يدور الفراز فيخرج العسل بالطرد المركزي.

5.      يدار الفراز بسرعة بطيئة أولا، ثم تقلب البراويز على الجهة الأخرى، ثم يدار بسرعة ثم يقلب على الجهة الأولى، ويدار بسرعة. والفكرة من ذلك هي منع تهتك الشمع حتى يمكن استخدامه مرة أخرى.

6.      يوجد في أسفل الفراز صنبور يُفتح لنقل العسل من الفراز إلى المنضج الذي هو عبارة عن برميل من الصاج المجلفن له صنبور سفلي.

7.      يظل العسل في المنضج عدة أيام؛ فتطفو الشوائب وقطع الشمع، وتزال من سطح العسل ثم يصفى العسل من خلال قماش رقيق، ويعبأ في برطمانات سعة 1 أو 2 كجم، وتصبح جاهزة للتسويق.

8.      البراويز الفارغة بعد الفرز تعاد إلى الخلايا؛ حيث يلعقها النحل، ويستعملها في تخزين العسل أو تربية الحضنة

.

أدوات ومعدات فرز العسل

أ‌)      الفراز :

عبارة عن برميل مستطيل توضع بداخله أقراص العسل التامة النضح ـ ( وذلك بعد كشط الطبقة الشمعية المغطاة للعيون السداسية ) في أقفاص سلكية خاصة تدار بواسطة تروس , وذلك إما يدويا أو باستعمال موتور كهربائي .
وتبنى نظرية استخراج العسل على نظرية الطرد المركزي حيث يمكن الحصول على العسل المفروز دون الإضرار بالأقراص الشمعية .
وهناك أحجام مختلفة للفرازات المستعملة حسب سعة الأقراص العسلية حيث تتراوح هذه السعة من 2-6 إطارات .
كما توجد فرازات كبيرة جدا تستعمل لتلك المزارع الكبيرة المتخصصة في هذا النوع من الإنتاج (فرازات سعة 50 أو 100 قرص ويطلق عليها الفرازات الشماعية )

ب) المنضج :

برميل اسطواني مصنوع من الصلب الغير قابل للصدأ أو البلاستيك ـ صنبور بأسفله ويوضع به العسل بعد فرزه بالفراز وذلك لمدة لا تقبل عن 24 ساعة ( من 3-7 أيام عادة ) حتى تصعد الفقاقع وجميع الشوائب وبقايا الشمع إلى السطح العلوي وبذلك يمكن الحصول على العسل المصفى من الصنبور أسفل المنضج .

جـ ) سكاكين الكشط : وهي سكين ذات نصلين تستخدم لكشط الطبقة الشمعية للأقراص العسلية المختومة ويستحسن أن تسخن هذه السكاكين قبل استعمالها وذلك بوضعها في ماء ساخن .

كما يمكن استخدام الشوكة ايضا لإزالة الطبقة الشمعية المغطاة للعيون السداسية .

د) مصفاة من السلك المجلفن لتصفية العسل بعد علمية الفرز وعادة ما توضع فوق المنضج قبل وضع العسل المفروز به