تعريف عن الزيوت العطرية

تعريف الزيت:-

الزيت هو أي مادة لا قطبية سائلة لزجة عند درجة الحرارة الطبيعية أو الأدفأ قليلاً.

وتتميز الزيوت بجميع أنواعها بأنها لا تمتزج بالماء وقابلة للمزج مع الزيوت والمواد الدهنية الأخرى وغالباً ما تكون مواد عضوية.

هذا التعريف يشمل مدى واسع من المواد الكيميائية المتنوعة والمختلفة من حيث الشكل والتركيب والخواص الفيزيائية والكيميائية، فهي تتضمن الزيوت البترولية  والكيميائية  والزيوت النباتية التى تنقسم إلى زيوت أساسية طيارة وزيوت ثابتة وأنواع أخرى.

أهم أنواع الزيوت:-

1. زيوت ثابته:

تكون عادة بنسبة كبيرة يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40% وتستعمل غالباً في التغذيه حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه، وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوز الهند وزيت اللوز.

2. زيوت طياره:

تكون عادة بنسبة قليله للغاية لا تتجاوز 2-3% وهي خفيفة في قوامها متتطايره وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوته يتحكم في ذلك نوع النبته المستخرج منه الزيت وغالباً ما تستعمل في صناعة العطور والكريمات والمساجات. الصفة الغالبة عليها علاجيه وعطرية وهي كثيره منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت العتر، زيت الياسمين وزيت الكرافون.

استخدامات الزيوت العطريه:-

استعمالاتها متعدده وكثيرة سواء كانت علاجيه فى صورة أدوية ومستحضرات التجميل أوغذائية فى صورة مواد غذائية مصنعة من مواد طبيعية ومكسبات طعم، ولون، ورائحة ومواد مكملة.

- الاتسعمال الداخلي: تستعمل على شكل نقاط بسيطة جداً مخلوطة بأي وسط جامع مثل الماء، العصير، الخبز... وذلك بحذر شديد كما ذكر من قبل.

- الاستعمال الخارجي: تستعمل خارجياً فى زيوت المساج، والكريمات المرطبة والعلاجية كمراهم الحروق والجروح عن طريق خلطها مع الزيوت الحاملة المعروفه مثل زيت لوز، زيت نوى المشمش، زيت جنين القمح، وزيت نوى العنب) وذلك من أجل تخفيف حدتها حيث قد تسبب حساسية لبعض أنواع البشرة إذا دهنت عليها مباشرة.

* ملحوظة:

يجب الحذر من الاستعمال الداخلي المباشر للزيوت الطبية والعطرية عن طريق الفم أو الأنف إلا تحت إشراف طبي، حيث إنها قد تتسبب فى حرق للجهاز الهضمي أوحساسية في الجهاز التنفسى.

تعريف الزيوت العطرية:

الزيوت الطبية والعطرية هى خليط من مركبات عضوية تتواجد فى أجزاء مختلفة فى الكثير من النباتات وترجع إليها الرائحة المميزة لهذه النباتات.

تتميز الزيوت العطرية بأنها تتبخر عند تعرضها للهواء على درجة الحرارة العادية، كما أنها تتطاير مع بخار الماء. للزيوت العطرية عدة أسماء تحمل كلها نفس المضمون وهى: الزيوت العطرية Essential Oils، والزيوت الطيارة  Volatile Oils، والزيوت الإيثيرية Ethereal Oils، وعموماً فإن أهم ما يميز الزيوت العطرية عن الزيوت الثابتة Fatty or Fixed oils هى خاصية التطاير التى تتصف بها الزيوت العطرية.

الزيوت العطرية توجد فى أماكن مختلفة فى النباتات العطرية، فقد توجد فى الأزهار كما فى الورد والياسمين، وفد توجد فى الأوراق كما فى النعناع والريحان والعتر، وقد توجد فى قلف بعض الأشجار كما فى القرفة، أو توجد فى الخشب كما فى الصندل، وقد توجد فى البراعم الزهرية غير المتفتحة كما فى القرنفل، وقد توجد فى قشور الثمار كالموالح أو فى الثمار كالكمون، والينسون، والشمر وقد توجد فى الجذور والريزومات كالزنجبيل.

وعموماً فإن الزيوت الطبية والعطرية تتكون فى النبات خلال عملية التمثيل الغذائى كنواتج ثانوية، يتم تخزينها فى تركيبات خاصة داخل أعضاء النبات، ومن ضمن هذه التركيبات: الشعيرات الغدية أو الغدد الزيتية أو القنوات الزيتية، ويلاحظ أن هذه التركيبات تحمى النبات نفسه من أضرار الزيوت العطرية التى تؤثر عليه، كما يستدعى وجود هذه التركيبات إجراء بعض العمليات الميكانيكية قبل فصل هذه الزيوت من النباتات المحتوية عليها مثل عمليات الجرش أو الطحن.

يتراوح محتوى النباتات من الزيوت العطرية ما بين النسب المرتفعة التى تصل إلى 18% كما هو الحال فى البراعم الزهرية للقرنفل والنسب المنخفضة جداً والتى تصل إلى 0.02% كما هو الحال فى أزهار الورد والياسمين.

إن عمليات الإستخلاص أو التقطير للزيوت الطبية والعطرية تعتبر مكلفة إلى حد ما مقارنة بعمليات التجفيف وتعبئة المنتجات الجافة، مما يساهم فى رفع أسعار تلك الزيوت والمستخلصات. من هنا تأتى الميزة النسبية لمنتجات المستخلصات والعجائن والزيوت الطبية والعطرية لما لها من قيمة إقتصادية ومادية عالية مقارنة بالأعشاب المجففة والتوابل، حيث إن كميات العشب المستخدمة للتقطير والإستخلاص كبيرة جداً لإنتاج كميات قليلة من الزيت أو المستخلص على عكس المنتجات المجففة.

احتلت مصر فى السابق المركز الأول في إنتاج عجينه الياسمين، أما الأن فمن أهم النباتات التى يتم تقطيرها فى مصر هى نبات العتر، والريحان، وشيح البابونج، والبقدونس، والكزبرة والكمون والتي يتم تصدير كميات كبيرة منها حيث تحتل ألمانيا المركز الأول في استيراد هذه النباتات وزيوتها العطرية.

تحتل مصر المركز الرابع عالمياً في مجموع صادرات الزيوت العطرية والطبية عالمياً حيث تسبقها الهند التي تحتل المركز الأول في الدول الموردة في العالم، وأيضا الصين، وتركيا، وهولندا، والمغرب، ويوغسلافيا، وأسبانيا، وإيران وبولندا من الدول الرائدة فى هذا المجال. بالرغم من ذلك فإن هذا القطاع فى مصر لا يزال تحت الإنشاء من وجه النظر الشاملة، حيث إننا نفتقر إلى الكثير من التقنيات والمعلومات التى تمكن الدولة من إستخدام كل طاقاتها ومواردها وقدراتها البشرية المادية والعلمية فى هذا القطاع على النحو الأمثل بغرض تحديث وتطوير المجالات المكملة القائمة على تلك الصناعات.