أهم علامات إكتمال النمو هو تفتح الغلاف الزهري وبدء تساقط الثمرة من الغلاف وحيث أنه من الصعب فصل الثمرة عن الغلاف الثمري الملتحمة بها لأنه في كثير من الأحيان تترك الثمار لتتساقط طبيعيا وتجمع من على سطح الأرض . يمكن جمع الثمار بعد إكتمال نموها وقبل تفتحها ووضعها في غرف مقفلة وتعامل بغاز الإيثلين لتسهيل عملية إنفتاح الغلاف الزهري . تجفف الثمار بعد ذلك لعدة أيام في الجو أو صناعيا في مجففات خاصة ثم تعبأ في أجولة مناسبة للتسويق .