<!--<!--<!--<!--[if !mso]> <object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui> </object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"جدول عادي"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";} </style> <![endif]-->

تقدير انزيم اليورياز Urease activity

أهمية التقدير :

يقدر في منتجات الصويا للكشف عما إذا كانت مطبوخة بقدر كاف أم لا .

المحاليل المطلوبة :

أ‌-       محلول منظم

     يذاب 4,45 جم من فوسفات الصوديوم أحادى الهيدروجين  + 3,4 جم فوسفات بوتاسيوم ثنائي الهيدروجين في كمية صغيرة من الماء المقطر ويكمل الحجم إلى 1 لتر يحضر قبل الاستعمال مباشرة .

ب‌-  يوريا

     يذاب 30 جم يوريا في لتر من المحلول المنظم السابق.

ج- حامض هيدروكلوريك 1, ع.

د- هيدروكسيد صوديوم  1, ع .

الأدوات المطلوبة:

1-    أنابيب اختبار

2-    دوارق مخروطية

3-    جهاز تقدير الـ   PH    

خطوات التقدير :

1-   زن حوالي 0.2 مجم عينة في أنبوبة اختبار

2-   أضف إلى محتويات الأنبوبة 10 مل محلول يوريا  ثم سد الأنبوبة فى الحال

3-   رج بشدة ثم اتركها تستقر لمدة 30 دقيقة فى حمام مائى (30 مo)

4-      اضف فى الحال بماصة 10 مل حمض هيدروكلوريك 1, ع ثم برد بسرعة الى20 مo

5-   انقل محتويات الأنبوبة الى دورق مخروطى نقلا كميا ثم اغسل الأنبوبة مرتين بالماء المقطر 5 مل فى كل مرة .

6-   عاير باستخدام الصودا الكاوية فى وجود الـ    PH    حتى الوصول الى رقم حموضة 4,7

7- قم بعمل تجربة مقارنة بها

1-       2, جم عينة + 10 مل حمض هيدروكلوريك 0,1 ع + 10 مل محلول يوريا

2-       برد فى ماء مثلج لمدة 30 دقيقة ثم اكمل باقى الخطوات من الخطوه (5)

خطوات الحساب :

نشاط انزيم اليورياز مجم نيتروجين أمنيومى / جم / دقيقة على 30 مo =

1,4 (حجم القلوى المستخدم للمقارنة مل – حجم القلوى المستخدم للعينة مل )/ 30 × وزن العينة جم .