أستخدام صفار بيض الدجاج وحماية البيئة من التلوث
أ.د/ أحمد جلال السيد
زراعة عين شمس
ينبعث غاز الامونيا NH3 الناتج من رزق الدجاج البياض laying hen manure أو فرشة دجاج التسمين broiler litter فى الجو المحيط بمساكن الدواجن وذلك لان حامض اليوريك uric acid (الصورة الرئيسية للنتيروجين فى مخرجات الدواجن) ينحول بسرعة الى غاز الامونيا. يمثل النيتروجين المفقود فى الجو المحيط بمساكن الدواجن حوالى 18.4، 31.5، 40% فى دجاجات التسمين التجارية commercial broilers والبدراى pullets والدجاجات البياضة laying hens على التوالى من نيتروجين العليقة المأكولة (تم القياس ياستخدام mass-balance techniques). ويؤدى ارتفاع غاز الامونيا فى مساكن الدواجن الى أنخفاض الكفاءة الغذائية feed efficiency ومعدل النمو growth rate وإنتاج البيض egg production وأتلاف الجهاز التنفسى damage respiratory tract وفشل فى الاستجابة المناعية impair immune responses. وبالتالى فأن تقليل معدل الامونيا المتطايرة NH3 volatilization من مخلفات الدواجن له اهمية كبيرة من الناحية الاقتصادية important economically بالإضافة إلى المحافظة على صحة العاملين workers والطيور birds فى المزرعة. ويعتبر اليوركيز الميكروبى microbial uricase من اهم الانزيمات وذلك لان الامونيا تتولد اساسا من التحلل الميكروبى microbial decomposition لحامض اليوريك uric acid بواسطة انزيم اليوركيز uricase فى زرق الدواجن. وبناء على ذلك فأن تثبيط نشاط انزيم اليوركيز من الممكن أن يؤدى الى تقليل الامونيا المنبعثة فى مساكن الدواجن بصورة معنوية. ومن الممكن تثبيط نشاط هذا الانزيم من خلال استخدام أجسام مناعية متخصصة مضادة لليوركيز الميكروبى. أشارت العديد من الدراسات إلى امكانية تثبيط نشاط الانزيم بأستخدام الاجسام المناعية لصفار البيض، وعلى سبيل المثال فقد اوضح العالم Dang and Visek فى عام 1960 أن الكتاكيت المحصنة immunized chicks ضد crystalline jackbean urease سجلت معدلات اوزان اثقل معنويا وكفاءة غذائية افضل مقارنة بالكتاكيت غير المحصنة. وفى دراسة أخرى أوضحت أن الكتاكيت الناتجة من امهات محصنة سجلت اوزان اعلى من الاخرى الناتجة من امهات غير محصنة وذلك لان الاجسام المناعية ضد انزيم اليوريز urease تقلل من إنتاج غاز الامونيا عن طريق تثبيط نشاط انزيم اليوريز فى الامعاء الدقيقة. ومن خلال ذلك يتبين الدور الهام الذى يمكن أن تلعبة الجلوبيولينات المناعية لصفار البيض فى تقليل التلوث فى مزارع الدواجن والمحافظة على البيئة.
