بيض الدجاج غذاء لمخ الانسان

ترجمة

د احمد جلال زراعة عين شمس

يتم تسويق البيض بطريقة مباشرة لتحسين هوامش الربح للمربي ولكنه ليس مهمة سهلة بأي حال من الأحوال. تعتبر المكسيك من اعلى الدول استهلاكاً لبيض المائدة حيث يبلغ نصيب الفرد سنويا من البيض حوالى 360 بيضة وتأتى اليابان فى المرتبة الثانية عالميا حيث يبلغ نصيب الفرد 333 بيضة/سنويا. البيض لديه قصة جيدة يمكن الحديث عنها عندما يتعلق الأمر بالملف الغذائي. إنها بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان ولكن لا يمكنه صنعها لنفسه، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يمكن انتاج بيض يحتوى على عناصر غذائية مخصصة من خلال العلائق الغذائية المقدمة لقطعان انتاج البيض. يلعب البيض دوراً رئيسياً باعتباره غذاء للمخ brain food حيث انه يحتوي على الدهون المتوازنة التي يمكن أن تغذي نمو المخ بالإضافة الى انه غني بالكولين - عنصر غذائي أساسي مهم لوظيفة الذاكرة والخلايا السليمة. الكولين مفيد لنمو الأطفال ولكن تم تقدير أن حوالي 90 ٪ من النساء الحوامل لا يستهلكن ما يكفي منه. على الجانب الآخر من الحياة، يمكن أن يساعد فيتامين D الموجود في البيض (أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي عليه) ومحتوى البروتين في الوقاية من الساركوبينيا sarcopenia (الفقد التنكسي لكتلة العضلات الشائعة بعد الخمسين من العمر). حددت الأبحاث مجموعة من الاستخدامات البديلة للبيض والتي قد تلعب دورًا في المستقبل:

يمكن استخدام البروتين في بياض البيض لمكافحة العدوى.

يمكن استخدام دهون صفار البيض كمرسلات بيانات في رقائق الكمبيوتر

يمكن استخدام قشور البيض لتصفية الهواء دون استخدام الطاقة

تستخدم أغشية القشرة بشكل متزايد كعنصر في أغذية الحيوانات الأليفة، كمصدر للبروكولاجين.