الكروسان

المقادير:

• بيضة أو صفار 2 بيضة .

• باكو خميرة طازجة (10 - 15 جم ) أو 2 ملعقة شاى خميرة جافة .

•  1/4 كوب سمن أو زبد.

• كوب ماء دافئ أو ( 3/4 كوب ماء + لبن ) .

•  1/4 كوب سكر - ملعقة شاى ملح ناعم .

•  لدهن الوجه : زبد أو سمن سائح .

• 3.5 - 4 كوب دقيق منخول .

الطريقة :

• تدعك الخميره ويضاف لها الماء الدافئ واللبن الدافئ .

• توضع فى سلطانية العجن ويضاف لها السكر والملح والبيضة المخفوقة والسمن .

• يضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب وتلت جيدا حتى تتكون عجينة ملساء .

• تدهن السلطانية بالسمن وتقلب فيها العجينه المكوره حتى تبقى ملساء رطبه .

• تغطى السلطانية بفوطة وتوضع فى مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها ( 1.30 ساعه) .

•  نأخذ نصف المقدار ويكور ويوضع على منضده مرشوشة خفيفا ً بالدقيق .

•  يبطط باليد على هيئه دائره ثم تفرد الدائره بالنشابة من الوسط إلى الأطراف حتى يصل قطرها إلى ( 30 سم ) .

• يدهن سطح العجينة بالزبد أو السمن السايح وبسكين حاد يقطع إلى مثلثات .

•  يدهن المثلث بالسمن ويرش بالجبن الرومى أو بدون ويلف المثلث ويبدأ من القاعدة إلى رأس المثلث.

• يرص فى صاج مدهون ويدهن الوجه بالسمن ويرش بالجبن الرومى ويترك لمدة 1/2 ساعة .

•  يخبز فى فرن حار ( الرف العلوى ) لمدة 1/4 ساعة حتى يحمر اللون .