من أهداف الإدارة المركزية للإرشاد الزراعي نشر تكنولوجيا عصر الزيتون في محافظات انتشار زراعة بساتين الزيتون وذلك بتوفير عصارات الزيتون ذات قدره إنتاجية 70 كجم/ ساعة ، 150 كجم/ ساعة حيث تتم عملية العصر أول بأول وبالتالي الحصول علي زيوت ذات جودة مرتفعة تقل فيها درجة الحموضة عن 1% ولذلك كان لهذه الزيوت السمعية الجيدة مما أدي إلي ارتفاع الطلب عليها سواء بالأسواق المحلية أو التصدير .
وذلك في محافظات انتشار زراعة بساتين الزيتون ( مطروح ، المنوفية، السويس، الإسماعيلية ، شمال سيناء ، جنوب سيناء ، الجيزة ، الفيوم ، الوادي الجديد).
