محتويات ما هو العصفر؟ فوائد العصفر طريقة استخدام العصفر العصفر نبات عشبي تُستخدم أزهاره والزيت المستخلص من بذوره في مجالات عدة، كالطب والطبخ والتجميل، إذ ثبتت فاعلية خصائصه في الوقاية من أمراض كثيرة، بالإضافة إلى استخدامه الشهير في الطهي، إذ إنه يدخل في مكونات العديد من الأطعمة والوصفات حول العالم، ويُستعمل الزيت المستخلص منه كزيت للطهي، ويعد بديلًا جيدًا للزيوت النباتية الأخرى، وهو أيضًا مكمل غذائي صحي. يعد العصفر كذلك وسيلة لصبغ الأقمشة، وهو مكون أساسي في بعض زيوت التدليك ومستحضرات التجميل، وله فوائد جمة عند تناوله أو استخدامه موضعيًّا على البشرة والشعر. تعرفي معنا في هذا المقال إلى فوائد العصفر بالتفصيل، وطريقة استخدامه. ما هو العصفر؟ العصفر أو ما يعرف أيضًا باسم "القرطم، أو الجرجوم، أو الزعفران الكاذب"، هو نبات عشبي سنوي، شوكي ومزهر وكثير التفرع، ينمو إلى 30-150 سنتيمترًا، ويعود موطنه لأجزاء من قارتي آسيا وأفريقيا، من وسط الهند حتى الشرق الأوسط إلى دول حوض النيل.  يمكن استخدام زهور العصفر المجففة للحصول على صبغة تسمى "الكرثامين"، وهي صبغة حمراء كانت تدخل في العديد من الصناعات، ويُستخدم زيته أيضًا في صناعة الدهانات والورنيش والطلاء، بالإضافة إلى إضافته على نطاق واسع إلى الأطعمة، ويعد بديلًا اقتصاديًّا للزعفران نظرًا لغلاء ثمنه. يتميز العصفر بزهوره الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء، التي تُلقح بواسطة نحل العسل، والنحل الطنان طويل اللسان، وينمو في المناخات الحارة والجافة، ويُفضل التربة العميقة والخصبة. للعصفر العديد من الاستخدامات والفوائد، نذكرها لكِ بالتفصيل في السطور التالية. فوائد العصفر يحتوي العصفر على العديد من العناصر الغذائية المهمة، التي تساعد على تحسين وظائف أعضاء الجسم، ومن فوائده: يقي من الإصابة بتصلب الشرايين. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي على مواد كيميائية تقي من الجلطات. يخفض ضغط الدم، ويعزز صحة القلب. يساعد في فقدان الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية. ينظم مستويات السكر في الدم. يعزز الجهاز المناعي. يخفف الأعراض المصاحبة للطمث. يمكنكِ أيضًا استخدام زيت العصفر كعلاج موضعي للجلد والشعر للتمتع بفوائده المتعددة، وهي: يرطب البشرة، ويقيها من الجفاف. يساعد في علاج الإكزيما والصدفية والتهابات الجلد. يحتوي على فيتامين "هـ" المضاد للالتهابات والأكسدة، وهو ما يقي من التعرض للحكة والجفاف والقشرة.  يزيل البكتيريا والأوساخ والشوائب من الجلد. يهدئ الجلد ويجدد البشرة، ما يسمح للبقع والبثور والندوب بالشفاء في شكل أسرع. يغذي بصيلات الشعر ويقويها. يقضي على قشرة الرأس، ويرطب فروة الرأس الجافة. العصفر غني كذلك بحمض الأوليك، وهو محفز قوي لفروة الرأس، وينشط الدورة الدموية، وهو ما يقوي بصيلات الشعر، ويزيد كثافة الشعر. اقرئي أيضًا: أفضل 8 أنواع زيوت للشعر طريقة استخدام العصفر يمكن استخدام العصفر بأكثر من طريقة، وهذه أشهر استخداماته حسب الغرض منه: بديل للزعفران: يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين لا يحبون طعم الزعفران، لكنهم يستمتعون بلونه، لأن العصفر يعطي لونًا أصفر لامعًا للطعام، كالزعفران تمامًا.  لون طعام: العصفر يعطي أطباق الأرز لونًا أصفر جذابًا، وهذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام العصفر، إذ يستخدم لصنع الأرز المكسيكي والأطباق اللاتينية الأخرى، بالإضافة لأنواع الأطعمة الأخرى. أحد توابل الطعام: العصفر أحد التوابل الشهيرة المستخدمة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهو شائع بشكل خاص في الطبخ الدمشقي، الذي لا يستخدم الزعفران على الإطلاق.  مشروب ساخن: واحدة من أسهل الطرق للاستمتاع بالعصفر، هي وضع بتلاته في الماء الساخن لصنع مشروب ساخن لذيذ المذاق.  زيت للشعر: من خلال وضعه على الشعر المغسول والممشط، وتدليك فروة الرأس به باستخدام أطراف الأصابع، وتركه في الشعر لمدة 45-60 دقيقة، قبل غسله جيدًا بشامبو طبي. زيت للتدليك: لأنه خفيف وغير دهني يُستخدم كزيت للمساج، ويمكن وضعه مباشرة على الجلد أو الشعر