السكريات في علائق الأبقار الحلوب: الفوائد، المصادر، والتوصيات

مقدمة

تعتمد معظم المزارع الحديثة على الأعلاف المخمرة (السيلاج) والأعلاف المصنعة، وهي غالبًا فقيرة بالسكريات. وكنتيجة لذلك، تحتوي علائق الأبقار الحلوب عادةً على 1.5 – 3% فقط من السكريات في المادة الجافة إذا لم تتم إضافة مصادر خارجية. هذه النسبة المنخفضة قد تحد من كفاءة الميكروبات في الكرش، مما ينعكس سلبًا على هضم العناصر الغذائية وعلى إنتاجية اللبن.

لماذا نضيف السكريات للعلائق؟

1. تحسين كفاءة استخدام النيتروجين

السكريات سريعة الهضم توفر طاقة فورية لميكروبات الكرش، ما يساعدها على التقاط النيتروجين واستخدامه بكفاءة أعلى، ويقلل من فقد البروتين في صورة أمونيا.

2. استقرار درجة الحموضة (pH) في الكرش

عند تخزين جزء من السكريات داخل البكتيريا وتحويله تدريجيًا، يقل تراكم الأحماض بسرعة، ما يحافظ على استقرار pH الكرش ويقلل من خطر الحموضة.

3. زيادة إنتاج البيوتيرات

• البيوتيرات ينتج أيون H⁺ واحد فقط، مقارنةً بالأسيتات والبروبيونات التي تنتج اثنين، ما يقلل من تراكم الأحماض.
• البيوتيرات يحفّز نمو الخلايا المبطنة لجدار الكرش ويزيد من امتصاص الأحماض الدهنية الطيّارة (VFA).

4. تحسين دهن اللبن

• البيوتيرات الناتج من تخمر السكريات يدخل مباشرة في تكوين دهن اللبن.
• استقرار pH يحافظ على مسار الهدرجة الحيوية الطبيعي للأحماض الدهنية، ما يقلل من حدوث “انخفاض دهن اللبن”.

5. زيادة إنتاج اللبن ومكوناته

• إضافة 5–7% سكريات رفعت إنتاج اللبن المعدل 3.5% دهن (FCM) من 71.2 إلى 74.4 رطل/بقرة/يوم.
• الأبقار عالية الإنتاج (>73 رطل/يوم) زاد إنتاجها بمعدل 4.7 رطل FCM/يوم، بينما الأبقار الأقل إنتاجًا زادت 1.7 رطل فقط.

التوصيات الغذائية

• النسبة المثالية للسكريات: 6–8% من المادة الجافة في العليقة.
• ما يعادل: 1.5–2 رطل (0.7–0.9 كجم) سكر/بقرة/يوم.
• التوازن مع باقي المكونات ضروري:
  • النشا: 22–27% DM.
  • الألياف الذائبة: 6–8% DM.
  • البروتين المتحلل في الكرش (RDP): 10–11% DM.

أهم مصادر السكريات في تغذية الأبقار

• سكر المائدة (سكروز): 100%.
• المولاس: 70%.
• الشرش (Whey): 70%.
• الحلوى: 40%.
• الشوكولاتة: 35%.
• قشور اللوز: 30%.
• لب الموالح: 25%.
• البسكويت: 22%.
• لب البنجر: 15%.

المولاس والسكر السائل يساعدان أيضًا في تقليل فرز مكونات TMR.

السكريات مقابل النشا: سرعة التخمر

• سكروز: 1300%/ساعة.
• جلوكوز: 521%/ساعة.
• فركتوز: 530%/ساعة.
• جلاكتوز: 439%/ساعة.
• لاكتوز: 331%/ساعة.
• النشا: 10–30%/ساعة فقط.

👉 السكريات، خصوصًا السكروز، أسرع بكثير في التخمر من النشا، ما يفسر أثرها المباشر على الأداء والإنتاج.

السكريات ليست مجرد "نشا سريع"

تختلف السكريات عن النشا في نقطتين أساسيتين:

1. تأثيرها على pH الكرش: السكريات لا تسبب انخفاضًا حادًا مثل النشا، لأن البكتيريا تخزن جزءًا منها وتخمره تدريجيًا.
2. تأثيرها على هضم الألياف: السكريات لا تعيق هضم الألياف، بل قد تحسن منه في حال توفر البروتين المتحلل.

السكريات ودهن اللبن

الأحماض الدهنية في دهن اللبن مصدرها:

1. الدهون الغذائية.
2. دهون جسم البقرة.
3. التصنيع الداخلي (De novo) داخل الغدة اللبنية.

السكريات توفر أسيتات وبيوتيرات بسرعة، وإذا زاد إنتاجها عن حاجة الطاقة يمكن أن تتحول إلى دهن إضافي يرفع نسبة دهن الحليب ويحسن حالة الجسم.

ملاحظات إضافية

• السكريات الخماسية (xylose, mannose, arabinose) الموجودة في السيلاج تتخمر ببطء مقارنة بالسكريات السداسية (جلوكوز، فركتوز، جلاكتوز).
• كحوليات السكر مثل الجلسرين والسوربيتول تنتج بروبيونات أساسًا، وتفيد خصوصًا في فترة الانتقال لتحسين حالة الجلوكوز.
• برامج توازن العلائق (مثل CNCPS) غالبًا تعتبر السكريات جزءًا من الكربوهيدرات الذائبة دون التفريق في سرعة التخمير، لكن الممارسة العملية تُظهر أن للسكريات تأثيرات إضافية مهمة يجب مراعاتها.

الرساله الختاميه:

إضافة السكريات إلى علائق الأبقار الحلوب بنسبة 6–8% من المادة الجافة:

• يحسن استقرار الكرش.
• يدعم هضم الألياف.
• يزيد من إنتاج اللبن ودهن اللبن.
• يفيد بشكل خاص الأبقار عالية الإنتاج.

المولاس وسكر المائدة من أسرع وأفضل المصادر، لكن اختيار المصدر يتوقف على التكلفة والتوافر المحلي.
السكريات ليست مجرد "نشا سريع"، بل مكوّن غذائي له دور خاص في تحسين الأداء والإنتاجية وجودة الحليب.

م عابدين عامر 

ماجستير تغذية الحيوان