جارى التحميل
استخدم زر ESC أو رجوع للعودة
توجد جليكوسيدات هيدروسيانيك hydrocyanic glycosides (HCN) فى كل أجزاء نبات الكسافا. هذه الجليكوسيدات يتم التخلص منها بتقشير الدرنات و كذلك الغلى فى الماء
تستخدم درنات الأصناف الحلوة بعد تقشيرها حيث تستعمل مطهية أو فى صناعة المخبوزات بعد إستخراج الدقيق من الدرنات .
درنات الأصناف المرة سامة جدا عند إستخدامها بدون طهى ، حيث يعمل الطهى على تكسير حمض الهيدروسيانيك hydrocyanic acid ، بعد الإنتهاء من عملية السلق لا يعاد إستعمال الماء مرة أخرى .
يتغذى السكان الأصليين فى أمريكا الجنوبية على أوراق الغضة و التى تكون غنية بمحتواها من فيتامين A و C
بعد تقشير الدرنات المرة يتم تخفيفها بالماء ثم تضغط فى سلال إسطوانية شبكية لإستخلاص العصير منها
تستخدم العجينة الناتجة من العملية السابقة فى عمل المخبوزات المختلفة ، بينما يستعمل العصير المستخلص بعد تخميره فى صناعة شراب كحولى يطلق عليه kasiri .
وقد يستخدم هذا العصير مركز و محلى حيث يتحول إلى شراب أسود لزج يطلق عليه kasripo هذا الشراب له خصائص مطهرة و يستخدم كمعطر
يستخدم عصير الكسافا البنى فى سورنيام حيث يستعمله الهنود الحمر فى علاج الحروق
المزيد من شبكة الأبحاث الزراعية على
www.agrenet.ucoz.com