توجد جليكوسيدات هيدروسيانيك hydrocyanic glycosides ‎‎(HCN‎) ‎ فى كل أجزاء نبات الكسافا. هذه الجليكوسيدات يتم التخلص منها بتقشير الدرنات و كذلك الغلى فى الماء

تستخدم درنات الأصناف الحلوة بعد تقشيرها حيث تستعمل مطهية أو فى صناعة المخبوزات بعد إستخراج الدقيق من الدرنات . 

درنات الأصناف المرة سامة جدا عند إستخدامها بدون طهى ، حيث يعمل الطهى على تكسير حمض الهيدروسيانيك hydrocyanic acid ‎، بعد الإنتهاء من عملية السلق لا يعاد إستعمال الماء مرة أخرى .

يتغذى السكان الأصليين فى أمريكا الجنوبية على أوراق الغضة و التى تكون غنية بمحتواها من فيتامين A  و C‏ ‏

بعد تقشير الدرنات المرة يتم تخفيفها بالماء ثم تضغط فى سلال إسطوانية شبكية لإستخلاص العصير منها

تستخدم العجينة الناتجة من العملية السابقة فى عمل المخبوزات  المختلفة ، بينما يستعمل العصير المستخلص بعد تخميره فى صناعة شراب كحولى يطلق عليه kasiri ‎.

وقد يستخدم هذا العصير مركز و محلى حيث يتحول إلى شراب أسود لزج يطلق عليه kasripo ‎هذا الشراب له خصائص مطهرة و يستخدم كمعطر

يستخدم عصير الكسافا البنى فى سورنيام حيث يستعمله الهنود الحمر فى علاج الحروق

AGRENET

المزيد من شبكة الأبحاث الزراعية على www.AGRENET.tk

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 336 مشاهدة
نشرت فى 29 إبريل 2012 بواسطة AGRENET

بحث في الأرشيف

إدارة الموقع

AGRENET
هذا الموقع تجريبي و تم نقل الموقع الرئيسي إلى هذا الرابط www.agrenet.ucoz.com »

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

760,580