وهي عملية موسمية تتم مرتين للأغنام المصرية حيث أن صوفها طويل وعادة ما تجري هذه العملية في موسمي الربيع (مارس- إبريل) والخريف (سبتمبر – أكتوبر) والجز الربيعي هو الأفضل إذا اقتصر الجز علي مرة واحدة في السنة.

الاحتياطات الواجب مراعاتها في عملية الجز

1. قبل الجز

• ختيار وقت مناسب للجز وملائمته للظروف الجوية (عدم وجود أمطار أو رياح)

• إذا كانت النعاج (عشر) فيفضل الانتظار لما بعد الولادة

• عدم إطعام الأغنام قبل الجز بعدة ساعات

• أن يكوون الصوف غير مبتل وفي حالة غسيل الأغنام قبل الجز ينتظر بضعة أيام حتى تتكون إفرازات عرفية ودهنية جديدة تساعد علي الجز

• إزالة الأوساخ والشوائب بقدر الإمكان وخاصة من المؤخرة

• أعداد مكان نظيف للجز

1. أثناء الجز

• فصل صوف البطن والمؤخرة علي حدي من نالجزة الرئيسية
• فصل الصوف الملون علي حدة

• تطهير الجروح (بصبغةيود) - الحذر من جرح الضرع والمناطق التناسلية
• بعد الجز
• إبقاء الأغنام بمكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية لمدة يوم أو يومين

• لف الجزة بوضعها مفرودة فوق أرضية نظيفة بحيث يكون الجانب السفلي فيها نحو الأرض ثم تطوي الأطراف والجوانب إلى الداخل ثم يلف الصوف من المؤخرة إلى العنق

• يفضل ربط كل جزة بمفردها بخيوط سيلوفان وتجنب الدوبارة أو أي خيوط نباتية

التخزين في أكياس علي أن يكون الخزن خالي من الفئران وحشرات الصوف ولا يتعرض

للشمس أو المطر أو الرطوبة الأرضية.