إن الطريقة المتبعة في تسخين الطعام في أفران الغاز تختلف عن الطريقة المتبعة في أفران المايكروويف، كيف ذلك؟ إذا وضعنا طبقا من الطعام في أحد أفران الغاز لتسخينه نجد أنه بعد فترة زمنية طويلة نسبيا (مقارنة مع أفران المايكروويف) يسخن كليا إضافة إلى الطبق المحمول فيه أيا كان المادة المصنوع منها إن كان من معدن أو من فخار أو من زجاج (مهيأ للاستخدام داخل تلك الأفران) فالفكرة هنا أن عملية التسخين يتم فيها نقل الحرارة بالحمل من الخارج ونحو الداخل وعن طريق الطبق الذي يحتويه، أما في أفران المايكروويف فتتم فيها عملية التسخين من الداخل وحتى الخارج عن طريق إثارة جزئيات الطعام نفسها مع الابقاء على الطبق باردا، لأن الأطباق التي تحتويها لا تحتوي على جزئيات ماء أو دهون أو أحماض أمينية، وإذا أردت أن تقوم بتسخين تلك الأطباق في أفران المايكروويف فإنه يتم تسخينها بشكل غير مباشر (كما يحصل في أفران الغاز) ولأن تلك الأطباق تعكس موجات الراديو المرسلة من على أجسامها