أولا : توليد الموجات الكهرومغناطيسية :
تقوم فكرة عمل أفران المايكروويف في عمليات تسخين الطعام على أساس توليد أشعة كهرومغناطيسية من خلال أنبوب إلكتروني يطلق عليه أنبوب الماغنترون والذي هو عبارة عن صمام في الأساس له فرعان يعمل على تدفق الالكترونات التي تكون خاضعة لمجال خارجي مغناطيسي بحت، فيبدأ عندئذ أنبوب ماغنترون بتوليد مجال قوة بشكل متناوب (مجال كهرومغناطيسي) فيتم توجيهه على الأجسام المراد تسخينها، ¹ومن ثم ننتتقل إلى المرحلة الثانية بعد توجيه هذا المجال (الموجات الكهرومغناطيسية) على الأجسام المراد تسخينها، كيف يحصل ذلك وما هو التفسير العلمي لذلك؟

ثانيا: التسخين (إثارة جزئيات الطعام) :
تحتوي أجزاء الطعام التي توضع بأفران المايكروويف على جزئيات ومن الممكن أن تكون جزئيات دهون أو بروتينات أيضا وجزئيات أحماض أمينية، فعند توجيه تلك الموجات (الموجات الكهرومغناطيسية) فإن جزئيات الطعام تثار ويعاد تنظيمها مرة أخرى بسبب المجال الكهربي المتناوب وتبدأ بالتذبذب حول محاورها الأساسية (الجزئيات) كردة فعل واستجابة لانعكاس المجال المتولد، العملية التي تحصل للجزئيات والإثارة التي تخضع لها ينتج عنه مقدار كبير من الاحتكاك بينها وبين الجزئيات الأخرى فيؤدي بالنهاية إلى توليد الحرارة، فينتج التسخين النهائي (حسب الفترة الزمنية التي تتعرض لها الأجسام)، وتكمن هنا طريقة التسخين من الداخل إلى الخارج مع الابقاء على الطبق الخارجي المحتوي فيه باردا.